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面团加上脆底料，直接扔进电饭煲，立马变成脆底小面包，简单好吃。面包是家里常备的，只要有时间就会做一些，可以应急、可以做零食、可以做早餐吃。自从自己玩烘焙后就再也没有买过外卖的面包蛋糕等等，有时候出门去外地不得不买上一个两个的吃，一口下去就觉得满满的添加剂的味道，这种感觉，自己烘焙的人都会有，自己做的食品，除了酵母是必备的食品添加剂之外，其余就绝对是零添加，今天继续给大家分享一款脆底小面包，这次换个做法，我们用电饭煲来做。 准备食材： 高筋面粉、低筋面粉、盐、白糖、酵母粉、牛奶、黄油、清水、白芝麻、食用油 具体做法： 1.这是420g高筋面粉，再放上80g的低筋面粉来增加松软的口感，3g的食用盐，20g白砂糖，再放5g的耐高糖酵母粉，简单搅匀之后，我们用280g的牛奶来和面，第一次揉面的时候不需要很光滑，像这样简单成团的程度就可以了。 2.这时候我们放上25g软化好的黄油，最后揉好就是这种光滑又匀称的程度。 3.用刀分成等份的小面剂。 4.下完面剂直接在掌心搓成圆球，全部做好之后密封松弛10分钟。 5.饧好的面剂直接按扁，然后擀成长方形的饼皮。 6.擀好之后把这个饼皮反过来，这一端的位置向外搓。 7.从一端开始卷起，这个收口的位置一定要捏紧一点。 8.中间切成两半。 9.切面的这部分我们蘸一些清水，再蘸一层最底料，底料的配方很简单，20g白砂糖，20g低筋面粉，15g白芝麻搅匀即可。 10.我们拿个电饭煲的内胆，里面多刷一些油，把面胚放进去，密封好饧上30分钟，饧发好之后表面刷一些食用油，可以锁住面包的水分，普通电饭煲按煮饭键，多功能电饭煲用蛋糕键，时间到了出锅。 11.上面扣个盘子，直接倒扣，我们的脆底面包就做好了。 12.这种方式做的脆底面包，不需要揉出膜，而且用电饭煲做出来的味道一样松软好吃，想吃奶香味重一些的，可以添加40g的奶粉来中和一下。 |
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