 一、概述 中医饮食调护是在中医药理论指导下，研究各种饮食物的性味、功效、主治及配伍规律，以膳食和药膳为工具，以食疗和食养为手段，对人类进行养生、保健、防病治病、促进康复的一门科学。 饮食护理是指在日常生活和治疗护理疾病的过程中，根据辨证施护的原则，对患者进行营养和膳食方面的护理和指导。 《素问·刺志论》记载：“谷盛气盛，谷虚气虚，此其常也，反此者病。” 唐代.孙思邈《千金药方》“安身之本，必资于食”，强调一般情况下，应把食疗放在首位。 元代食疗有了新发展，忽思慧《饮膳正要》注意日常食物的合理调配和添加适当的药物，以达到健康强身、防病治病的目的。 民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 张悟本《把吃出来的病吃回去》：“最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持！” 苏伯克拉底曾告诫“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。 饮食的调护是疾病治疗必不可少的措施。 二、饮食护理的重要性 饮食、健康、疾病三者有着密切的关系，合理的饮食和良好的饮食习惯是维持人体正常功能的重要因素。历代医家在治疗疾病时，除了药物调治外，更重视饮食的调养作用。 《备急千金要方·食治》：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴释情遣疾者，可谓良工。” 食物与药物性味相同，也具有治疗疾病的作用，古有“药食同源”之说。如饮食不足或过多、食不以时、性味过常、饮食不洁，则会损害人体的生理功能，导致疾病的发生或病情恶化。 ①饮食调护可以补益身体、预防疾病。 ②对患者进行饮食调护则能调治疾病，缩短病程。 尤其是慢性疾病或重病恢复期患者的饮食调护，对疾病的康复更是具有举足轻重的作用。 三、饮食护理的基本原则 饮食护理应根据个体的体质特点，在辨证理论的指导下，遵循以下基本原则。 （一）饮食有节，适时定量 饮食要适时、定量，不可过饥过饱，更不能暴饮暴食。过饥则气血生化失源，营养精微得不到及时补充，久之则气血虚衰，过饱则加重胃肠功能负担，影响消化和吸收。 清代龙绘堂《蠢子医》：“纵然适口莫乱食，只食八分便已足。” 食无定时，或忍饥不食，会扰乱胃肠消化的正常规律，使脾胃功能失调，消化能力减弱，影响营养的吸收和输送。 （二）平衡膳食，不可偏嗜 食物有四气五味，各有归经，若饮食偏嗜则可导致人体脏腑阴阳失调而发生多种疾病。 ①过食肥甘厚味可助湿生痰、化热，或生疮疡等病证。 ②偏食辛辣致脾胃积热，上则口腔破溃、牙龈出血，下则致大便干燥，或酿成痔疮下血之症等。 《灵枢·师传》：“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。” 过食生冷会损伤脾胃之阳气，致寒湿内生，发生腹痛泄泻等脾胃寒证。妇女经期过食生冷易患月经不调、痛经、闭经等疾患。过热的食物，易烫伤消化道，发生糜烂溃疡，日积月累易致癌变。 患者的饮食应清淡，多样化，粗细相宜，寒热相适，质量兼顾，素荤搭配，比例适当，营养全面。三餐安排合理，做到饭、菜的色、香、味、形俱全，美味可口，忌肥甘厚味，嗜食偏好。 （三）重视脾胃，注意卫生 脾胃为后天之本，气血生化之源，是人体消化饮食及生化气血的重要器官，脾胃功能的健全与否直接影响饮食的消化、吸收、输布。 重视脾胃功能的调理，不能片面追求营养摄入，过多进食荤腥油腻之品，以免脾胃负担加重，导致病邪滞留，加重病势。 饮食护理中还应保证食物的新鲜，忌生冷、不洁的食物，养成良好的饮食卫生习惯，防止病从口入。饮食不洁或食有毒食物，可引起胃肠疾病和食物中毒，导致腹痛、吐泻，甚至严重中毒，危及生命。 进食的环境整洁宁静，气氛轻松愉快，有助于食物的消化吸收。指导患者饭前洗手、饭后漱口，不能食后即睡，饭后要避免剧烈运动，养成良好的饮食卫生习惯。 （四）辨证施膳，相因相宜 疾病有寒、热、虚、实之分，食物有四性五味之别。在饮食调护中应根据病证、病位、病性及患者的年龄、体质强弱、天时地理诸因素，结合食物的性味归经选择食物。 遵循“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之”的调护原则。根据不同疾病的饮食宜忌，做到因证、因时、因地和因人施膳。 ①体胖者多痰湿，饮食宜清淡，多食蔬菜、瓜果，忌食肥甘厚腻、助湿生痰之品。 ②老年人脾胃功能虚弱，运化无力，宜食清淡、温热熟软之品，忌食生冷、黏硬、不易消化之品。 饮食是维持人体生命活动的重要因素，是人体五脏六腑、四肢百骸得以濡养的源泉。饮食不当可致人体正气虚弱，抵抗力下降，导致多种疾病的发生。  |
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