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过年每天大鱼大肉吃多了容易油腻，总是想喝酸的东西解油腻，比如雪碧、可乐、酸梅汤等喝多了饮料对身体不好。最好是自己在家做一碗酸梅汤，一般去超市我们都是买现成酸梅汤粉，口感多少不是那么好喝果酸十足。用古法熬制酸梅汤是最理想的好吃，在家怎么做酸梅汤呢？如何做出酸性果香十足的酸梅汤？
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（点击视频观看更详细） 想要喝到正宗的酸梅汤就不能走捷径，只能按照传统的方法进行长时间的熬煮。接下来我就用传统的食材教大家做古法酸梅汤。  这古法酸梅汤除了味道好喝之外也有很强的去火效果，假如你火气大嗓子哑嘴里起火泡。倒不如在家尝试熬煮一锅好喝的酸梅汤与家人一起分享，顺便体验一下古人常喝的饮品味道。  【酸梅汤准备食材】主料：山楂50克、乌梅（熏过）50克 准备调料： 甘草5克、桑葚10克、洛神花20克、陈皮30克、薄荷叶5克、冰糖适量  【酸梅汤制作步骤】一 整理食材 做古法酸梅汤主要使用上等的好水熬煮，二是要正宗的食材，三则是小火长时间的熬煮使食材内部的营养释放。最好不要用自来水，这自来水是经过沉淀漂泊等工序的里面含有的杂质较多煮出的酸梅汤味道不好。  食材上要选择那种晾干的食材。准备山楂50克、熏过的乌梅50克，还有甘草5克、桑葚10克、洛神花20克、陈皮30克、薄荷叶5克。  全都准备好后我们在一个不锈钢锅里倒入7斤的矿泉水用大火烧开。  二 小火熬煮 这里提醒一下不要用铁锅去煮水，其他材质的锅煮水会变黑。  不锈钢锅或者铝锅是一个选择，假如有条件的还可以用那种高级的玻璃锅去煮水，这样煮出后的味道更好。  当水烧开后我们就可以把刚才准备好的食材下入锅中熬煮了，如果你认为这些食材有些脏还可以简单用清水冲洗下然后控水下入锅中。  把火调成小微火盖上锅盖进行焖煮，焖煮的时间保持在45分钟为宜。  这个焖煮过程食材中的有效成分就释放出来了，有点类似于熬煮中药。  熬煮完成后准备一个容器，用滤网过滤掉锅中的食材，只把汤汁完全倒入准备好的容器中。 三 混合品尝 你以为现在容器里的酸梅汤就可以直接喝了?还差着一步呢。接下来就是要模仿熬煮中药对酸梅汤的食材进行二次熬煮，这个过程是为了进一步溶解食材中的营养物质。 这次我们在里面加入约3斤的矿泉水，然后开大火把水烧开。接着就和刚才一样把火调成小微火，让酸梅汤保持微微沸腾的状态。 假如你喜欢甜味可以加入适量的冰糖或者蜂蜜柚子酱，增加酸梅汤的口味，第二次熬煮的时间不宜太久，不然食材熬煮成泥状喝起来口感就不好了。 熬煮20分钟后我们关火，用滤网把食材滤掉只把汤汁倒入刚才盛放酸梅汤的容器中。 这样两锅酸梅汤混合成一锅，搅拌后凉一下就可以喝了，喜欢吃冰镇的我们可以放冰箱或者加入适量的冰块，冰镇更好喝。 除了味道酸甜外，酸梅汤中的营养成分还能补充所需糖分与微量元素。买饮料酸梅汤还不如自己动手用古法小火慢熬正宗酸梅汤，快学着做一锅吧。 【酸梅汤技术总结】1 熬煮用的食材是那种烘干之后没有水分的，如果用水分大的食材那么熬煮过程中食材就可能成为泥状影响口感。 2 酸梅汤要经过二次熬煮，每次熬煮一锅，最后把两锅汤汁混合到一起使味道和效果达到最佳。 3 想喝甜甜的味道你可以在第二次熬煮时加入适量的冰糖，也可以在熬煮完成后加入蜂蜜提味。 |
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