居家分享豆瓣鱼的好吃做法，烹饪简单，肉嫩鲜香，老少皆宜的美食

在我们的日常生活中，相信作为肉类家常菜的“常客”而言，“鱼类”美食总能让人品尝到“鲜”味的极致口感。

无论是最常见的红烧鱼，还是百吃不厌的奶白鲫鱼汤，又或者是肉嫩无骨地照烧龙利鱼，再或者是大众最熟悉的酸菜鱼，无论是哪种款式，想必总有一款让你非常喜爱。

而对于笔者今天分享的这款豆瓣鱼来说，它的烹饪方法应该和很多大街上出现的烤鱼类似。

因为在很多情况之下，想要把烤鱼做得好吃，在家就要准备很多调味料和材料，所以对于新手朋友来说，略显复杂。

正是因为这个缘故，笔者特意用今天这款豆瓣鱼，为您分享简单版本的烤鱼做法。

如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨跟着笔者的步伐来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：豆瓣鱼。

【准备原料】：武昌鱼一条，葱姜蒜自备，郫县豆瓣酱三勺，冰糖8粒。

【辅料准备】：蚝油，料酒，红烧酱油，盐，鸡精，淀粉，白胡椒粉即可。

第一步：首先我们把准备好的武昌鱼以外清洗干净，剁去鱼鳍，把它铺在一个盘中，淋上两勺料酒，撒上两克盐，铺上6片姜和适量的葱段，然后戴上一次性手套，反复揉搓两分钟；然后把一半的葱姜塞入鱼腹内，在碗上面罩一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制30分钟。

第二步：随后把腌制好的武昌鱼稍微清理一下，取出葱段和姜片，用吸水纸吸干表层的水分，然后抹上一层淀粉备用。

第三步：锅中准备稍多一点油，五成油温转小火，把准备好的武昌鱼放入其中，油炸至两面表皮金黄微焦，捞出控油。

基本上只要能炸至下面这张图的色泽就OK了。

第四步：另起锅加少许的油，先倒入葱姜蒜爆香，再把豆瓣酱倒入锅中炒出红油；然后加入250ml的清水，两勺红烧酱油，一勺蚝油，两勺料酒，8粒冰糖，一克的盐和鸡精，稍微搅拌几下，开大火煮沸。

第五步：最后把油炸过的武昌鱼放入锅中，煮沸之后盖上盖，转中小火焖煮10分钟后，就可以出锅品尝了。相对于这步来说，如果汤汁不够的话，需要在煮了五分钟之后给鱼翻个面，这样才会更入味哦。