《走进名医厨房》第三期｜名中医教你做五种药材炖的“高配版”馄饨

本周四，扬子名医团《走进名医厨房》第三期又要与您见面了！

虽然已经立秋，但伏天未过，最近的秋老虎，又让南京人饱受“桑拿天”之苦。中医一般会把立秋到秋分这段时间称为“长夏”，人在这个阶段会觉得没有什么胃口。

此次我们请来了南京市中医院肛肠科主任中医师张苏闽教授，教大家做一道健脾开胃、补气祛湿的“五味鸡汤馄饨”。也可是说是一道汤羹，也可以当做主食，而且添加了五种药食同源的中药材的鸡汤，不油腻且更加温补。

只要您成为扬子名医团的粉丝，还有机会亲临现场品尝药膳哦！

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张苏闽教授

名医张苏闽，号称外科“一把刀”

第三位光临“名医厨房”的，是南京市中医院全国肛肠医疗中心副主任、南京市名中医张苏闽教授。

张苏闽从事本专业20余年，

擅长治疗肠道肿瘤、大肠炎性疾病、直肠子宫内膜异位症和应用微波技术、微创手术及镇痛治疗。

在南京市中医院，张苏闽教授不仅是外科的“一把刀”，也拥有发明专利最多的专家。手握着多项国家专利的他告诉记者，其实搞发明和烹饪都是他的爱好，这两者也是相通的，他自己没事就爱琢磨。

在医院里，他的同事和学生都知道，张教授做菜手艺可是“大厨”级别的。他的学生，南京市中医院肛肠科谭妍妍医生告诉记者，只要是他有空，都会给学生们下厨做菜，拿手的红烧鱼、红烧肉、饺子等等，好像任何食材在他手里都能变成丰盛的一桌美味。

长夏时期胃口容易减弱

中医一般会把立秋到秋分这段时间称为“长夏”，这段时间虽然还是炎热，但是早晚日渐凉爽。

而人体在经过漫长的酷夏，此时大量进食生冷食物后，多有脾胃功能减弱的现象，所以很多疾病都会“秋后算账”，肠道就会在这个适应和调整的过程中出现不耐受的表现，有的就会有腹痛腹泻的症状出现，所以此时一定要重视脾胃的调理。

五种药食同源的药材炖鸡汤

张苏闽教授这次给大家带来的“五味馄饨鸡”，可以说是一道菜，也是一道汤羹，同样也是主食。苏南的朋友都爱吃大馄饨，南京人钟爱小馄饨，如果用鸡汤做馄饨，一家人吃上一锅，既有营养又能吃饱。

都知道夏天南京人爱吃鸭，有的人担心，这个个季节炖鸡汤喝会不会太补了？

张苏闽教授说，其实对于脾胃比较弱的人来说，可以利用这段“养阳”的时候，调理脾胃，类似于“冬病夏治”的原理。

作为名中医，带来的鸡汤也是有讲究的，张教授根据自己的经验，在鸡汤里面添加了五味药食同源的中药材，分别是党参、茯苓、山药、薏仁和姜丝。