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春日韶光如许，正是江南好风景。
春景上新，苏州人的餐桌也迫不及待上新了。 春天的苏州，有一百元一斤的野菜，也有价格亲民的糕团，不管贵还是便宜，苏州人只认准一件事：尝鲜！唯有一一尝试，方不负这春天！
春天吃河鲜 离不开水的苏州人对河鲜情有独钟，春天的美味，怎么少的了它们？ 酱爆螺蛳
螺蛳的做法很多，最复杂的，要数螺蛳塞肉，最家常的，还是酱爆螺蛳。一碗浓油赤酱的酱爆螺蛳，是苏州人春季餐桌上的必备美食。吮吸着裹满了酱汁的螺蛳，再来一口酒，“老酒扳扳，螺蛳唆唆”，山珍海味都不换。 糟溜塘片
苏帮菜中最有名的松鼠鳜鱼，在春天的塘鲤鱼面前也要稍逊一筹。油菜花开时，塘鲤鱼骨刺还未长出，肉最肥嫩。塘鲤鱼氽汤、红烧、蒸食等均佳，但还属糟溜最清香。小小的塘鳢鱼去皮后只取鱼身左右两片肉，温油滑溜出锅。口感雪白滑嫩，略微弹牙，无刺无腥。 清蒸白鱼
水系丰富的苏州，鱼虾蟹是家常菜。太湖三白之一的白鱼，清蒸就好，别看它做法简单，却极讲究火候，要想做法并不容易。蒸出来的鱼肉入口嫩滑易化，满嘴都是鱼的鲜香味。 油爆河虾
苏州人喜河虾，盐水虾、油爆虾都是家常又美味的吃法。油爆虾相比盐水虾更有味，需先将虾油炸，炸至外壳酥脆，然后再配上调好的酱汁。吃起来咸鲜适宜，酥脆可口。
春天吃野菜 苏州人的春天怎么少得了野菜！枸杞头、马兰头、荠菜头、苜蓿头、香椿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑，随便一做，就是苏州人餐桌上常见的佳肴。 酒香金花菜
春天的金花菜最鲜嫩，它的学名叫“苜蓿”，不过苏州人更喜欢叫它“草头”。“蚌肉金花菜”，是许多本地老饭店的当家菜式。酒香金花菜，酒香浓郁，鲜嫩清爽，好吃得停不下筷子。 马兰头拌香干
马兰头拌香干，是再家常不过的春季时令菜。马兰头焯水洗净，挤干水分简单剁碎，加入盐和糖，淋些麻油拌匀即可，清清爽爽的一道野菜。 香椿头炒蛋
香椿头一向是野菜界的“贵妇”，但再贵，也挡不住吃它的热情，这可是江南人家盛赞的“黄金蔬菜”！每年三月下旬地产香椿头上市时，苏州人的餐桌少不了一道凉拌香椿或是香椿炒蛋。
春天吃糕团 苏州的传统点心店看起来一年四季都供应着差不多的糕团，但仔细观察就会发现：春夏秋冬，一年四季并不一样。虽然现在时令性模糊了，但老苏州人还是遵循着传统时令来吃。 青团
青团，原是清明时节吃的点心，但现在上市时间越来越早了，二三月就有了。苏州的青团，传统做法是以新鲜的浆麦草为原料来染就青色。糯米粉中加入浆麦草汁，裹入豆沙、芝麻、蛋黄等馅儿，揉搓成圆圆的可爱的团子，吃起来清香可口。 酒酿饼
酒酿饼一般在清明前上市，它最大的特色在于饼皮。饼皮是由面粉加入酒酿发酵而成，尤其松软，烘焙后会产生淡淡的酒糟香气。最好趁热吃，刚出锅的酒酿饼，两面金黄，油润光亮，嚼起来松软可口，香甜解馋。 松花团
松花团外面裹一层黄黄的松花粉，里面是软软糯糯的糯米团包裹着芝麻、豆沙馅，松花特有的香气让人口舌生津，它一般在清明后上市。
江南的春光美好又短暂，不若把这转瞬即逝的春天装进肚子里，再泡一杯洞庭碧螺春茶，就更鲜上加鲜了！ 图片：苏茶网、摄图网
“ 吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。 |
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