【原】鸡蛋

鸡蛋

今天打鸡蛋，打出个双黄来。经常买鸡蛋吃鸡蛋，双黄这个概率还是很小的。平时根本没不去想还有双黄，当打出双黄，才知道，噢，还有双黄蛋。上一次打出双黄是三四年前吧，上上次是啥时，就不记得了。不过印象中好像有过，又好像模糊的不敢肯定。
看着这黄灿灿的双黄蛋，不由得对鸡蛋产生了一种情愫。
鸡蛋有营养，不管红皮还是白皮。只不过红皮皮厚，价格相对便宜一点点，白皮薄些，贵些。买鸡蛋时各有所爱，各取所需，有的就愿意买红皮，有的是冲着白皮去，反正到最后筐里红皮白皮一干二净。

鸡蛋的价格浮动不大，近段时间五块多。在超市搁鸡蛋的墙上永远贴着一幅鸡和鸡蛋的画，栩栩如生，活灵活现。每次看到都像真的一样。仿佛那鸡会飞下来，说不定正好飞到头上。

在鸡的屁股后面是几个蛋，让我想起庄稼人说过的一句话：从鸡屁股里扣个蛋。

这个说起来容易，还扣个蛋，你以为那么容易扣吗？真正去扣时，人家不一定有蛋，有时候那声咕咕咕咕咕咕不一定是下蛋后咕咕，如果冲着咕咕就以为是下了蛋，没准是一场空。

不过，麦收季节还是有的，或许那个气候适合下蛋。在七八十年代靠养鸡维持生活，春天养一群小鸡，喂米喂水，长大后有了下蛋能力。指望着那几个鸡蛋增加抵抗力。当时我们家也有几只鸡，鸡少下蛋自然就少。但是几天总要下一枚，下蛋季节的确是在咕咕咕后。赶紧走近鸡窝去看个究竟，还真有一枚热乎乎的鸡蛋在，捧在手里如获至宝。鸡蛋并不小，至于有没有过双黄，记不清了。有一个专门的浅罐子，里面已经有几个鸡蛋，那是前几天积攒的，把这个放进去，到了明天中午就可以吃鸡蛋了。鸡蛋很脆，一不小心就会碰裂，最好让它保持完整，这样耐放。
当时吃鸡蛋不煮不炒，而是直接打散，捞上面条盖住鸡蛋，鸡蛋在热气腾腾的面条中瞬间变成嫩嫩的鸡蛋花，浇上臊子，一碗简单实惠的捞面条就这样呈现在我们面前。这种吃法也不知道是谁兴起的，反正那一片住户都是这样吃法，在当时就觉得这样很好，简单又营养。鸡蛋花虽然碎，但它的营养已经注入面条中，加了鸡蛋的面条更胜一筹。
那一枚枚鸡蛋在季节的暗促中，在加和减中，丰富了顶着烈日干活的庄稼人。
能吃上鸡蛋，那是分田到户、单干后所得的好处。自从允许养鸡，养猪，扩大畜牧业后，庄稼人的干劲儿越来越足。这是最基本的，也是老百姓朝思暮想的，如果连这些都不允许，那老百姓真是太难了。没有肉吃，就得用鸡蛋凑齐。把一亩三分田管理好，把那个窄狭的小院落利用好，这是庄稼人每天必做的事情。在院子这个角磊个窝，那个角搭个低棚，这一处放这些，那一溜搁那些，安排的满满当当。
有的家户养的鸡多，一院子都成了咕咕咕，这个咕咕完那个咕咕，那个咕咕完这个接着再咕咕，这个不小心打翻了锅，那个又蹬倒了盆，大人撵着鸡，鸡在院子里躲，躲不及就走出门外，然后又翩翩地走回来。这是那个时候农家小院特有的景致。鸡肥蛋多时就拿出一部分鸡蛋去卖，比如谁家正好养的鸡少，或者有的人家养不住鸡时就会去买一些，这样即使没有养鸡也吃上了鸡蛋。
有个老人就特别的节俭，节俭到啥程度呢，鸡下的蛋全部卖了出去，自己一个都不舍得吃，邻居都说她傻，不是一般的傻，别人还买呢，你统统卖了，你看你面黄肌瘦，还不趁着补补，那钱能让你健康吗？还不都是买了药，你怎么就不会计划呢，你怎么就不知道药比鸡蛋贵呢？这个时候老人醒悟过来，感觉自己是真傻，从此再也不卖鸡蛋了。这是那个时候农村的真实写照。凡事得有个度，卖鸡蛋可以，得在你身体健康的前提下。

养鸡特别盛行，早间，当第一声鸡鸣出现，紧接着全村的鸡都叫起来。七零后的人对那个时代那种农村生活感悟很深。像土炕，碓臼，鸡鸣，石屋，瓦片，炊烟，柴火，方巾……朴实，等等等等，这些都可成为很好的素材。

随着社会的不断进步，养鸡成了过去时，鸡淡出了人们的视线，销声匿迹。以至于后来再也听不到鸡鸣，每年寒暑假回家，你就是竖起耳朵洗耳恭听，一声都听不到，如果哪天无意中听到一声，就感觉稀罕的不行。

吃鸡蛋买，供销社变成了超市，菜市场多了起来。以前从没出过远门的人现在会隔三差五的去乡里，去县城购物买菜买鸡蛋。用她们的话说就是：“你看看提的这一提溜鸡蛋够吃几天”。从这句话中可以听出，买终归没有自己养吃的踏实。

这或许就是在迈向小康生活吧？让你与时俱进，让你慢慢去适应接受。

一枚小小的鸡蛋，那是鸡的功劳，也是人的功劳。

鸡蛋可冲水喝，可煮可炒可蒸。我家孩子小时候，我每天都会蒸鸡蛋，里面放水，盐，香油，蒸出来和豆腐脑儿一样，好吃吗？孩子牙牙学语回应着好吃。

煮又有各种，清水煮鸡蛋，茶叶蛋……

其实不管有几种，我只知道清水煮鸡蛋和放入花椒大料煮鸡蛋法。

对于饮食，我们非常简单，所谓的家常便饭就是我们的饮食习惯。不管到哪，不管什么时候，饮食不变，这就是根深蒂固的情愫，是从小到大的习惯。

鸡蛋，从有那一枚鸡蛋开始，从鸡窝里掏鸡蛋那个年纪开始，鸡蛋走过了从爱不释手到爱不释手，它进过超市，去过菜市场，最后走进千家万户，进到厨房，成为舌尖上的美味……

我们也见证了鸡蛋的历程，不光是鸡蛋，更重要的是过去到现在的时代变迁。

不过有个问题，无人能够回答。那就是到底是先有的鸡还是先有的蛋？