荠菜清香可口、风味独特。早在《诗经》里就有“其甘如荠”的句子，苏东坡也曾赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。
荠菜药食两用，具有很好的药用效果，有着“菜中甘草”的美誉。
中医认为，荠菜味甘性平，有养肝明目、利尿除湿、健脾益胃、利水消肿、凉血止血、消食化积等功能，对于水肿、痢疾、目赤肿痛等症都能起到辅助调理作用，《本草纲目》中还将其称为“护生草”。
从现代营养学的角度来说，荠菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质，营养价值相当高。
荠菜的功效和作用
养肝明目
荠菜主利肝气，和中，能凉肝明目，调和肝气。
荠菜中的β胡萝卜素含量很丰富，β胡萝卜素在体内可转化为维生素A，不仅有益于眼睛、皮肤健康，还是体内防御感染的系统不可或缺的营养素。
降血脂降血压
荠菜属于高钾低钠食材，每百克钾含量为280毫克，很适合血压异常或者高血压的患者食用。
提高免疫力
荠菜中的维生素C含量相当于200克猕猴桃，叶酸含量相当于600克生菜，维生素K、镁、铁等含量也都很丰富。
强健骨骼
每100克荠菜约含钙294毫克，是牛奶的近3倍，虽然在吸收上不如牛奶，但也是一种较好的补钙途径，适当食用对于强健骨骼、维持肌肉的正常生理功能等都有一定好处。
健脾通便
荠菜低脂、低热量，膳食纤维丰富，食用后能提高饱腹感，促进大肠蠕动，增进新陈代谢，有利于辅助降脂、控制体重、预防便秘。
荠菜属于高度碱性食物，因此，胃酸分泌过多的人群适当食用可以中和胃酸，以此达到养胃的目的。
凉血止血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，可以缩短出血或者凝血时间，降低毛细血管的渗透性。可以用于治疗吐血、便血、流产出血、视网膜出血、月经过多等症状。
利水消肿
荠菜含有一些麦角碱类物质，它们是天然药用成分，对人类子宫和肠道以及平滑肌都有一定调节作用，能提高它们的收缩能力，可以加快身体里多余水分代谢防止水分在人体内滞留，能让人体浮肿和小便不利的症状很快减轻。
食用荠菜的禁忌
1、不宜食用人群
● 荠菜有宽肠通便的作用，腹泻人群不宜食用；
● 过敏人群慎食，荠菜中的光敏物质含量较高，食用后可能出现过敏现象；
● 孕妇不宜食用，荠菜中含有一种类似催产素的成分，会促进子宫收缩；
● 阴虚火旺者不宜食用；
● 虚寒体质明显者，不宜过多食用。
2、最好先焯水
荠菜中含有较高含量的草酸，在食用前最好先焯水。
3、食用荠菜不要同时食用钙片
在食用荠菜期间，最好不要食用钙片，避免草酸与钙发生反应，生成难以消化的草酸钙。
荠菜食疗方推荐
材料： 嫩豆腐200克，荠菜100克，盐、油、味精、生姜末、淀粉适量。
做法： 荠菜去杂质，洗净，切成细末；豆腐切成小丁备用；炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁；荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
功效： 健脾开胃，清目利膈、健脑益智，清热降压。
材料： 小麦面粉500克，荠菜600克，猪肉150克，大葱10克，盐、味精、酱油、植物油、香油适量。
做法： 荠菜洗净，焯水放凉，挤出水分切碎备用；猪肉和大葱洗净切碎，将荠菜、猪肉、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；包馅捏成生饺子，下入沸水锅内煮熟，捞出，蘸上调料即可食用。
功效： 健脾养胃，补虚益气，清肝利湿。
材料： 荠菜60克，粳米60克，水发香菇10克，冬笋10克，盐适量。
做法： 荠菜焯水切碎，香菇、笋切丝，同淘洗干净的粳米置入锅内，加水适量，熬煮成粥，再加入适量的盐、味精即可。
功效： 补虚健脾，养肝明目，止血降压。
