 【作者】释一刀 设计者：伍永骞 “吃得好，吃得好，才能活得好。”不过，现在的人，还是很注重礼仪的，每次吃东西，都要看视频。 下饭的视频有很多，但大多数人都喜欢吃的食物，比如《舌尖上的中国》和《人生一串》，都能让食物变得更加美味。 然而，吃东西的时候，总是盯着手机，这并不是一个好习惯，《奇食记》，被称为“反美食”的第一部纪录片，或许可以帮助人们改变这种习惯，因为它的精彩，足以让人叹为观止。 毛蛋 天下之大，无奇不有，一定会有让你“yue”到的美食。 在奇葩食物榜单上，尿蛋白排名第一 美味，人人都喜欢，但并不是每一道美味，都能被人接受。一些“奇葩”的美食，会受到本地人的喜爱，但对于这些从未见过的陌生人来说，却是一道晴天霹雳。 中国有什么“奇葩”的食物？ 我们对各大网络上有关“奇怪”食物的话题进行了统计，将其分成两半，选出了网民们心目中“最奇怪”食物的前20名。 要说其中对网民们影响最大的，那就是“处男尿蒸蛋”了。 毛蛋蛋 把代谢物“尿”拿来做饭？虽然这一幕看起来很刺眼，但是浙江东阳还有一种“小儿尿煎蛋”被列入了地方非物质文化遗产名单。人们认为，用孩子的尿液做的蛋，对身体有很好的保健作用。 无独有偶，福建永春也有相似的做法，但为避免蛋壳破裂，通常选用的是鸭蛋。 “活珠子”、“毛蛋”都跟在后面。简而言之，就是江浙两省的“雏鸟”。 “毛蛋”指的是死掉的蛋，而“活珠子”指的是能孵化出小鸡的普通胚胎，“活珠子”指的是能孵化出小鸡的普通胚胎，因为它的形状像是一颗会动的珠子，所以被称为“活珠子”。 这颗“活珠子”，既像是一颗鸡蛋，又像是一颗正在孵化的鸡蛋，比起“毛蛋”来，更加地美味。 相比之下，从京城运来的“豆汁儿”，从云南德宏运来的“撒撇”，都显得乖巧了许多。前者用的是青豆，而后者则用的是牛的苦肠子，用来熬煮苦水。 “豆汁儿”和“撒撇”，一个是白色，一个是绿色，就像是一杯豆浆，一个是一碗抹茶，乍一看很是无害，但吃了之后，却是一种淡淡的酸味，还有一种淡淡的苦涩，与外观形成了鲜明的对比。 美食 这些奇异的食物，每一种都有自己的特色，也有自己的忠实粉丝，这些奇异的食物，是本地人对故乡的共同回忆，也是本地人的一种独特的饮食文化。 特色美食与地理位置是分不开的，例如四川的麻辣兔头，福建的泉州的笋冻，湖南的永州的牛粪酒，都是当地的特色美食，它们是当地的回忆，逐渐成为当地的一张名片。 但也不是每一个区域，都有这样的特色。总的来说，网民们认为最奇特的食物，大部分都是在南方。 特别是在云贵县，这里不仅有可以让你看到小人儿的蘑菇，还会有很多你闻所未闻的“美食”。 比如贵州黔东南州的一种名为“牛干”的火锅，就是用牛的胃部、小肠里没有被消化掉的青草，挤压出汁液，加入调料，煮出来的汤汁，带着一种“腐朽的青草”的味道。 云南以山区为主，其食物类型丰富，且为适应潮湿炎热的气候和增加食欲，形成了以酸、辣、生为主的饮食风味[1]。 即使是在美食文化上比较豪放，一向以“吃”福建为荣的广东，也只能认输，输给了云南，排在了老二。 奇怪的食物有什么奇怪的？ 这几种奇特的食物，都有着各自独特的野性，唯有一个“奇”字，才是他们的共同之处，而这个“奇”字，却让人意想不到。那么，为什么会有这么多奇怪的食物呢？ 通过对网络上关于奇异美食的讨论，我们将与“奇”有关的词汇进行了分割，并将它们组合在一起，得出结论：在我们说一种食品“奇”时，最常见的词汇就是食材、味道、烹饪方法。 “煮”、“炒”都属于较为普通的烹调方法，而当工人们用上了特别的发酵法后，这些稀罕食物的想象力便一下子丰富了许多。 “蒸双臭”、“霉千张”，颠覆了“江南小城”那种温柔典雅的固有形象，而这种萦绕于绍兴古城的古老街道上的恶臭，则是通过独特的发酵方式而形成的。 “双臭”是用苋菜茎来酿造的，在绍兴，“臭菜卤”更是被人珍藏了十多年。比利比利《奇食记》 蒸双臭的精髓在于卤水，而卤水则是由苋菜茎在坛子里自然发酵而成，将已经变得柔软的苋菜茎取出，然后重新加入新鲜的，一坛子老卤水，就会变得更臭，更老。 想要制作霉团，就必须要用一块湿布，然后将霉团放在炉子上，让它保持一定的温度，然后干燥发酵。 要想让这道菜的味道达到极致，除了厨艺之外，还需要食材。在有关“奇异食物”的谈论中，人们最常提到的就是那些在烹饪时所用到的材料，和那些仅用来烹饪的稀奇古怪物品。 有的食材并没有什么出奇之处，比如豆类，比如蔬菜。豆腐是一种很普通的东西，但是经过一些特殊的处理，却可以变成各种各样的东西，像是臭豆腐，又像是豆腐，又像是豆腐。 巧克力与香蕉、苹果等水果搭配在一起，看起来是“正常”的，但因为烹饪方式不同，所以搭配在一起，就会有一种深沉的味道，比如鸡蛋炒苹果，比如辣椒味巧克力。 还有一种是，它的各种方法和吃法，让粉丝们欣喜若狂。一种是毒药，另一种是蜂蜜，喜欢的人喜欢，讨厌的人讨厌，如果说最了解它的人，大概就是“钟子期”了。 折耳根到底算不算好吃，曾经引起过不少人的口舌之争，然而，像“虫子”、“胎盘”、“耗子”这些已经不再出现在今天的餐桌上，却又让人觉得，这个世界还真是错综复杂。 还有一些稀奇古怪的食物，比如炸蟑螂。有些地方甚至会把人的胎盘做成水饺，或是煮成汤。 那些虫子、残渣，一放入锅中，就给饭菜打上了“奇葩”标签。 在烹调奇异食物时，“屎尿”是最让人难以忍受的。湖南一些地方，除了用尿液来烹制肉类和鸡蛋，还有一些地方会用牛的粪便来酿制美酒，那是一种非常美味的美酒，不过要看你有没有胆量去品尝。 奇怪的食物，有一种奇怪的香味。 这是一道无拘无束的美食，怎么可能会有恶意？退一步，把你的想象力局限在有限的范围内；走上前去，沉迷不悔。你以为会是一道闪电，但试一试，说不定会有意外之喜。 有胆量的人，第一个把自己的品味感觉记录下来。 在美食中，酸和辣是食客们谈论最多的两个话题，也是最受欢迎的两个话题，就拿贵州的独山三酸来说，盐酸、虾酸、臭酸三种口味，酸酸甜甜的，让人欲罢不能。 奇特的食物，不但让人看了难受，也让人难受。辣味是除了酸味之外，最常见的一种味道。 而对辣味，则有多种解释。 一些奇特的食物以其辛辣而著称，如四川的麻辣兔头，江西的辣子饼等。还有一些菜，则是以辣为主，比如芒果拌辣椒，菠萝拌辣椒，青苹果炒辣椒等等。 比起酸、辣，“臭”这个词更容易引起人们的反感，能不能进入臭味的世界，还是要看自己的承受能力。 比如现在的网络红人，就是要忍着竹笋的恶臭，吃到嘴里的时候，才会有一种清爽的感觉。 另外，这个“甜”字也是这道菜的一大特色，生的茄子和天麻的猪脑汤虽然味道甘美，但因为材料太难吃，所以很难下咽。 与之相比，蚯蚓的腥臭，豆子的油腻，猪精的臭，都算不上美味。 第一次见到这么多稀奇古怪的食物，大多数人都会直接拒绝，但也有胆子大的，吃了几口，就觉得很好吃。 在网络上关于奇异食物的评分上，“好吃”遥遥领先，把排名第二的“奇葩”远远甩在身后。一群人在惊叹：“居然有这么奇怪的食物！” 也有一些人壮着胆子去试了试，却还是不敢相信，用“害怕”、“恶心”、“难吃”、“可怕”之类的字眼来形容，因为那些食物实在是太诡异了。 在很久很久以前，人们吃的东西都是用来填饱肚子的，但随着时间的推移，人们对食物的要求也越来越高，这就形成了一种独特的文化。 比如福建永春的一道传统菜肴“鸟肉炒鸡蛋”，一般都是在家庭聚会或婚礼上吃，厨师一般都是当地德高望重的族长[2]。在外人看来很有特色的食物，实际上是一种逐渐淡出的家族礼仪。 不管是惊讶还是惊吓，品尝各种稀奇古怪的食物，说不定会让人上瘾，让人觉得美味。 不过，就算不能接受，也没必要强迫自己去吃，多吃点，让自己知道这个世界上什么都有，就算觉得恶心，也是一种减肥的方式。 |
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