期待了很久的荔枝季终于来了,今天就来安排一款夏日专属甜点——荔枝玫瑰慕斯。 🌼材料: *模具: 配方为八寸方形模具 (六寸方模➗2,六寸圆模➗1.5) *饼底: 粉色奥利奥碎120克,黄油液45克 *红慕斯糊: 奶油奶酪150克,细砂糖60克,牛奶125克,吉利丁30克,淡奶油380克,玫瑰纯露5克(或玫瑰糖浆20克) 树莓或草莓果酱适量,荔枝果肉适量 *白慕斯糊: 奶油奶酪150克,细砂糖60克,牛奶125克,吉利丁30克,淡奶油380克,玫瑰纯露5克。 *装饰:荔枝,百里香或千叶吊兰,干玫瑰花 ~~~ 🌼步骤: 1、粉色奥利奥擀碎,加入融化的黄油,拌匀之后倒入模具里面,送冰箱冷藏。 2、软化好的奶油奶酪和砂糖混合,搅拌顺滑。 3、牛奶里面加入泡软的吉利丁片,隔热水加热到吉利丁融化。 4、分两次倒入奶油奶酪中,混合之后是顺滑的状态(这一步如果有颗粒,可以隔热水加热一会,稍微温一下就好,不能加热过度) 5、淡奶油打发到像酸奶一样的浓稠状态,同样也是分两次和前面做好的奶油奶酪糊混合。 6、把慕斯糊平分成两份,其中一份加入树莓或草莓果酱(新鲜果酱颜色容易氧化,可以适当地加一点粉色色素)。 7、另外一份加入玫瑰纯露,也可以用玫瑰糖浆来代替 8、先倒入粉色的慕斯糊,放上荔枝果肉。冷冻十分钟,再倒入白色的慕斯糊,冷藏4个小时以上。 9、慕斯完全凝固之后就可以脱模了,切成方块,再用整颗荔枝做装饰(今天没有准备荔枝😂😂😂)我就直接裱花撒上干玫瑰花了,完成~ |
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