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网上制作汉堡坯/热狗坯的菜谱不少，我参考了一位英国面点师的方子，原因是他的方子相对健康又省事。所谓健康就是成分中糖和油的比例低（分别是面粉用量的5%左右，其它方子多是10%)，所谓省事就是免揉。不过人家说了，免揉并不是因为懒，而是根据他的经验，面团发酵的最初45分钟不揉反而比揉的效果更好。这个理由（Jie Kou）够高级，我喜欢。 原料： 高筋面粉400g、即发酵母6g、牛奶230g+5g、 大个鸡蛋1个（打散）、白砂糖20g、植物油20g、盐4g、白芝麻适量、植物油少许 步骤： 1、将面粉和酵母混合均匀；
2、奶锅中倒入牛奶、白砂糖和盐，加热到接近40度；
3、牛奶液中加入50g的蛋液以及植物油搅打均匀，将剩下的蛋液和5g牛奶混合均匀备用（汉堡坯表面刷蛋奶液用）；
4、在面粉中间挖一个窝，边倒入牛奶鸡蛋液边用筷子搅拌，使所有面粉都沾上液体，之后将其塑型成团即可，不必揉，在温暖的地方发酵45分钟左右，之后在工作台面上抹少许水，手上也蘸些水（有水面团就不会粘在台面和手上了），把面团在台面上摔打若干次，之后再次在温暖的地方发酵30分钟左右；
5、在面板上洒上少许面粉，将发酵好的面团排气，之后分成8等份，先将每份面团揉圆，之后将其中四个搓成棍形（面团松弛一会儿再搓比较容易塑型）；
6、将塑型好的面团摆放在垫了烤纸的烤盘中，表面抹少许植物油防粘，并将汉堡坯略微压扁，之后盖上保鲜膜（保鲜膜不要盖的太紧，要预留出面团膨胀的量），在温暖的地方发酵至两倍大；
7、在发酵好的汉堡坯表面刷上蛋奶液（热狗坯不必刷），并撒上少许白芝麻；
8、放入预热180度烤箱，烘烤20分钟左右至表面变成金黄色即可出炉。
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汉堡坯和热狗坯的面团是一样的，只是造型不同，还有就是一个有芝麻一个没芝麻。坯子一次可以多做一些，放冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来加热一下就能用了，分分钟实现汉堡/热狗自由。 
