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如今的甜品界什么单品风很大？那一定是打扮精致的面包们了。从NUDAKE的山峰面包，再到爆火的COVA奶油胖子Maritozzo，面包甜品化的推进抢占了甜品一定的市场份额，也再一次拔高了面包的单价，如今单价50到200➕的面包已越来越被年轻消费群体接受，蔚然成风。  面包为主体、以奶油为核心的轻量型甜品看似新颖其实只是“文艺复兴”。Maritozzo起源于中世纪的罗马，是人们在复活节封斋节专属面。随着时间的推移，如今这款面包已经成为求婚面包。男生会偷偷将截止或其他定情首饰藏入Maritozzo厚厚的奶油层中。再在面包表皮撒上特定图案，以此示爱。   米兰、柏林烘焙店中的Maritozzo 图源:小红书 与此同时，这款面包也在日本大肆流行，圆滚滚的造型、丰厚的奶油馅料是它成为了日式「萌断面」审美系列中的一员。  日本人甚至以Maritozzo为灵感设计了系列扭蛋玩具 肩负着历史和爱情底蕴，美貌也在线的产品怎能不火？我们为你揭开COVA的奶油面包其中的美味秘密！四大经典口味——树莓、柠檬、栗子、开心果从清淡到浓郁对应四季质感，让产品足以做到持续热销，满足不同口味消费者诉求，优越口味和可爱外形赚足眼球，即便单价破50也“一包难求”。下面就让我们用这一套复刻配方揭开COVA的美味秘籍吧！  Maritozzo奶油小胖子  打造高单价产品需要在原料端极致把控。在甜品制作中应用艾恩摩尔38%草饲奶油足以打造从风味到品质再到概念贴合高端线的产品。 艾恩摩尔38%草饲奶油奶源来自翡翠绿岛爱尔兰，纯粹、健康的牛奶经过严苛质检工序保证奶油最终品质。艾恩摩尔38%草饲奶油赋予产品草饲概念的同时，更以高乳脂含量、高打发率和高稳定性让产品在质感上如虎添翼。  · 爱尔兰草饲动物奶油 · 少添加，奶味纯净百搭 · 高乳脂含量，更香浓醇厚体验，层次丰富 · 良好稳定性和打发率 💡售卖建议 制作难度：🌟🌟🌟 建议零售：35-40元/个 产品特色：品质、健康 贮存方式：冷藏保存48小时 食用场景：蛋糕店、私房烘焙、咖啡店、面包店 配料表 甜面团 高粉393g / 砂糖8g / 盐4g / 干酵母4g 纯净水160g / 益生菌116g / 黄油12g 夹心酱料 奶酪酱 艾恩摩尔38%草饲奶油50g 奶油奶酪150g / 砂糖15g 柠檬酱 柠檬汁200g / 砂糖60g 玉米淀粉15g / 黄油20g 栗子酱 栗子泥150g / 艾恩摩尔38%草饲奶油50g 树莓酱 树莓果泥200g / 砂糖30g / 玉米淀粉15g 调味奶油 原味奶油 艾恩摩尔38%草饲奶油200g 砂糖15g / 君度酒10g 栗子奶油 艾恩摩尔38%草饲奶油200g 栗子泥50g /砂糖10g 开心果奶油 艾恩摩尔38%草饲奶油200g 开心果酱15g / 砂糖15g 甜面团制作 01.高粉，砂糖，盐，干酵母，纯净水，益生菌，倒入打面缸搅拌至7成筋，拉出手套膜。    02.加入黄油打至光滑。  03.揉成团放入醒发箱，温度20℃湿度80°。醒发30-40分钟。 04.面团醒发两倍大，分割成70g一个面团。 05.排气，揉圆，进行二次醒发，时间40分钟。 06.醒发好后，取出刷上蛋液，上火220下火170，烘烤13分钟。 07.烤好后出炉，放凉。 夹心酱料 此款产品中需要加入适量的特调酱料，除去可以丰盈奶油面包的整体口味层次，夹心酱料可替代奶油层呈现甜度，使其更吻合中国消费者对“甜品不甜、风味优先”的预期。 01.奶酪夹心：奶油芝士，砂糖，打至细腻加君度力娇酒搅拌均匀。 02.柠檬夹心：柠檬汁，砂糖，玉米淀粉倒入厚底锅，煮至浓稠。 03.最后加入黄油，搅拌均匀。 04.栗子夹心：栗子泥打散，加入淡奶油打至细腻。 05.树莓夹心：树莓果泥，砂糖，放入厚底锅，煮至融化。 06.加入玉米淀粉，继续加热至粘稠。 甜面团制作 以调味为噱头的甜品如何能让消费者为之买单？特制奶油是拔高产品单价的关键。艾恩摩尔奶油在系列产品的制作中提供浓香基础的同时，也能百搭不抢味，让每个配料各显优势。 01.原味奶油：艾恩摩尔38%草饲奶油，砂糖，君度酒一起倒入碗中，打至七成发。 02.栗子奶油：先将砂糖、栗子泥，打至松软。 加入艾恩摩尔38%草饲奶油，打至七成发。 03.开心果奶油：开心果酱，砂糖，淡奶油倒入碗中，打至七成发。 搭配与组装 01.放凉的面包取出，中间切开，且不要切断。 02.把底部先挤上夹心。 03.最后奶油挤满，抹平。原味奶油搭配柠檬酱或奶酪酱，开心果奶油搭配树莓酱、栗子奶油搭配栗子酱。 04.最后放上logo即可。 05. 成品展示 ♦ 艾恩摩尔专业奶油 提供多元产品选择 满足不同应用需求 35.1%脂肪含量：经典款草饲奶油 以口感轻盈、质地柔滑细腻、乳脂风味浓郁，余味精致悠长，不腻不抢味等特点，非常适合日常化轻感奶油系烘焙品。 38%脂肪含量：高乳脂草饲奶油 奶味馥郁、浓香醇厚、口感丝滑细腻等特点带来曼妙的味蕾体验，非常适合口味与颜值并驾齐驱的高品质奶油系烘焙品。 35.5%脂肪含量：高性能版配方 纯净的乳香风味、质地细腻醇滑、能更好与酸性、酒精类食材相适配、兼具美味与持久的造型能力，适合任何烘焙产品与烹调方式。 ▲情人节100%回头率的蛋糕怎么做？小红书收藏破千的配方来了！ ▲让消费者疯狂的新年“红”运饮品特调配方来了！ ▲拯救裱花困难！教你简单做火遍小红书的奶油圣诞树！ |
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