  龍鳳廳 和平饭店 - 古色古香的传统餐厅 - 地道上海本帮菜，除了贵无其他问题 ◆ ◆ ◆ ◆ 壹古色古香的传统餐厅 ◆ ◆ ◆ ◆ 「龙凤厅」，一家吃上海菜的餐厅，坐落在和平饭店八楼。 和平饭店历史非常悠久，属于上海地标性建筑，开在这里8楼的上海本帮菜，也是有一定地位的。  门面就非常古色古香，厚重的牌匾，还有对联，两边则是透明窗户，可以直接望到内部的情况，座无虚席。  进来后会看到福禄寿的摆设，以及一排插满桃柳的花瓶，背后是屏风，前方是两张厚重的实木椅。 看着这两张椅子，有种举办中式婚礼时给长辈敬茶的既视感，非常传统的装修风格。   整个龙凤厅其实没有什么包间，也可能是我没有见到，大部分顾客都是直接坐在大厅。 整体装修有点像以前香港珍宝海鲜坊，非常古色古香。天花板上划分成一个个面，雕刻有龙凤、蝙蝠等，寓意龙凤呈祥。   因为当天为了请朋友吃饭，提前定了位，所以留了个相对比较好的位置，靠近窗边。 望出去刚好能看到亮着灯的东方明珠，不过窗户可能擦得不是很勤，看着有点模糊。 ◆ ◆ ◆ ◆ 贰 地道上海本帮菜 除了贵无其他问题 ◆ ◆ ◆ ◆ 听说他们家的出品很不错 所以当天和朋友点了不少菜 都是上海本帮菜，试试手艺 / 松仁三丝素烧鹅 /  必点招牌菜——松仁三丝素烧鹅。 红白萝卜丝、木耳或者冬菇这种菌类切成的丝，加起来也就是三丝了。 说到斋烧鹅，就必不可免想到了广州的菜根香嫡系斋卤味，他们家斋烧鹅6元/份。 （附往期推文：老西关的人情味--醒记拉肠&菜根香嫡系斋卤味） 两者相比之下，菜根香家炸的火候有点过，吃的时候能感受到腐皮带出来的油。 但是龙凤厅的素烧鹅，你是能吃到麻油在里面慢慢渗出来的那种香味，一口接一口，你完全不会有呛喉的感觉，很香。 / 老上海熏鱼 /  老上海熏鱼，也是上海的一道名菜。 一般的熏鱼用的大多是鲫鱼之类的，骨头会稍微多一点，而龙凤厅这里用的鱼，只有中间的大骨头，不会吃到碎骨。 而且很入味，肉也比较实，咬起来甜味会慢慢从里面渗出来，味道藏在内里而不外露，足以见得师傅的手艺有多高超。 / 清炒手剥河虾仁 /  清炒手剥河虾仁，味道相当于广东的白灼河虾仁。用剥好壳的河虾仁用油低温慢炒。 河虾仁炒了之后身上不带油，轻轻地点着搭配的醋来吃，非常爽滑，值得推荐。 / 本帮鳝丝 / 本帮鳝丝，鳝丝就是鳝鱼丝。 一般我们吃鳝丝这类的出品，配着的酱汁特别浓郁。但是这道本帮鳝丝，酱汁被炒得比较干，甚至你可以看到每条鳝丝的样子。 不会说因为味道比较重，所以必须要送饭才能吃。整体出品比较干身，空口吃就可以，当然送饭吃也很合适。 / 石锅红烧肉 / 石锅红烧肉，底下是一层红烧肉，面上放着几个鲍鱼。 采用慢炖的做法，将红烧肉里的肥油慢慢地炖出来，吃的时候不会有脂肪在口里化掉的那种感觉，这点处理得很好。 因为如果在嘴里充分感受到油脂的，就很容易会觉得很腻，导致吃不多，整体有点像是那种冰肉，看着有很多脂肪，但一口咬下去却感觉不到脂肪，这种处理手艺是需要很高难度的。 鲍鱼看起来很Q弹，吃起来很软糯。 其实这道菜跟本帮鳝丝都是属于比较重口味的菜系，本来二选一是最好的，但是架不住两者都是我的心头肉，很难割舍，好在都有收获惊喜。 / 上汤豆苗 / 上汤豆苗，跟广东的做法完全不一样，它是先用上汤做好，将豆苗隔水拿出来之后，再放进稀释掉的酱油里面浸泡。 吃之前也可以再蘸一下底下的酱油，充分吸收其中的味道，使得吃起来带有那种甜酱油的味道，而不会过于寡淡。 / 酸梅汁 / 说实在话，前面试的所有出品都非常棒，堪称一流，担得上在外的美名。 唯一要吐槽的就是这款酸梅汁了。只不过是在普通的酸梅汁上面撒了新鲜的桂花，这样就卖九十八元，不是一扎而是一杯的价。 而且不像广州，本身这家龙凤厅是没有免费茶水供应的，你要想喝东西的话必须另外点。 但是，一杯苏打水定价50元！ 本身菜品就是比较重口味的，还没有免费茶水，定价还这么高，这就有点趁火打劫的那种意思了，有点无法接受。 整体来说， 除了饮品的提供及定价有点离谱之外， 龙凤厅其他菜品的味道真的是无可挑剔， 除了贵没有任何问题，但也物有所值。 如果你来上海出差或旅游， 想好好试试上海本帮菜的话， 我觉得可以先来试试龙凤厅的出品， 毕竟他们家可以说是上海本帮菜的标杆， 试完他们家，你才知道如何评断其他家的上海菜。 当然，还得是在你的价格预算范围内做选择。 往 期 推 荐
彷佛再回到北美小镇的餐厅--Alimentari Grill
挡不住熟成战斧和T骨扒的诱惑--J Prime 牛排海鲜餐厅
在西洋大屋里面享用本帮菜--福1039 对介绍过的酒店餐厅有疑问的 请加微信咨询 如果有任何新奇好玩的地方 欢迎加微信告知 |
|
|
来自： 新用户7377nlx6 > 《待分类》
