下面小编就分享2道比较够味的下酒菜，咱们边吃聊。

推荐食谱一：爆炒花甲

花甲是很受欢迎的下酒菜和小吃，价格便宜，含有丰富的蛋白质、微量元素等等，具有滋阴润燥、利水消肿、软件化痰、降血脂的作用。

1、准备1kg花甲，放入清水中，抓洗干净，花甲的泥沙比较多，表面也比较脏，可以多冲洗几遍；冲洗好重新放入大盆中，加入多一点的盐、少许的食用油，然后倒入清水，搅拌均匀，浸泡60分钟，让花甲把泥沙充分吐出来；时间到，倒出花甲，再次冲洗干净备用。

2、准备一小把香菜和小葱，清洗干净，切成小段；几根青线椒，清洗干净，切掉根部不要，切成小段；多一点的大蒜切蒜末、生姜切姜片；一小把芹菜摘掉叶子，清洗干净，切成小段；一小块红椒切小颗粒，用来点缀。

3、锅烧热，不用加水也不用加油，倒入花甲，加入少许花雕酒，盖上锅盖，小火焖煮1分钟；时间到，开盖，花甲全部微微开口，并且出来了很多的水分；倒出备用，这里注意一下，里面的汁水不要倒掉，这个汤汁非常的鲜美。

4、锅热加油，倒入姜蒜、青线椒、红椒丁，煸炒几下，炒出香味；接着调味适量的生抽酱油、蒸鱼豉油、辣鲜露，炒出酱香味；倒入花甲和汁水，大火翻炒，炒匀；加入少许白糖提鲜，一点点鸡精、胡椒粉，继续炒匀；放入葱段、香菜段、芹菜段，继续大火爆炒；这个时候如果菜品的颜色比较淡，可以加一点老抽上色；调少许水淀粉，勾个薄芡，淋入少许香油，出锅装盘。

看，这样炒出来的花甲，肉质细嫩，没有泥沙，花甲肉还不会脱落，也没有腥味。夏天快要到了，天气渐渐暖和起来，配上一杯扎啤，嗦一口花甲，真是太美味了，连壳子上的汁水都不想放过。

推荐食谱二：花生小凉菜

1、准备适量的干花生米，放入清水中，浸泡40分钟；时间到，捞出放入锅中，加入多一点的清水，加入一个八角、几片香叶、少许桂皮、适量的盐，盖上锅盖，大火煮开之后，转中小火慢煮20分钟；时间到，花生米也煮的差不多了，挑出大料不要，捞出花生米备用。

2、一小段胡萝卜清洗干净，削掉皮，切成小丁，切的和花生米差不多大就可以了；几根芹菜，摘掉叶子，清洗干净，同样切小丁；几颗大蒜拍碎切沫、小葱切小段。

3、锅中加入清水烧开，把胡萝卜、芹菜下锅焯水，加入少许食用盐入个底味，加入几滴食用盐，把胡萝卜丁和芹菜丁焯水煮熟就可以了；然后捞出沥干水分备用。

4、锅烧热，加入油，放入小葱段，熬香，待小葱段变的焦黄，捞出不要；倒入蒜末，继续熬一熬，熬香；稍微冷却一会会，倒入花生米、芹菜丁、胡萝卜丁，调味少许的盐、鸡精、花椒油、白糖，翻拌均匀，出锅装盘。