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当各种鲜花盛开的时候，也是野菜最为鲜嫩爽口的时刻。 挖上满满一篮子荠菜，做成美味的荠菜猪肉饺子，荠菜丸子汤，或者摊一个荠菜鸡蛋饼。 赏春花，吃荠菜，好不惬意。
开春发出来的第一批荠菜，带着储存了整个冬季的能量。而且初春天气比较冷，生长慢，所以药用价值最高。
以后再发出来的，就长得快了，药用价值也就下降了。你可以在踏青时，多采摘一些荠菜，带回家晒干，这一年都可以随时拿来煮水喝。
荠菜猪肉饺子，是你一定要知道的一种馅！吃过很多种饺子馅，最后我只认定荠菜猪肉馅！
先把荠菜清洗一遍，焯水再过凉水，然后清理黄叶枯叶，我个人感觉这个流程更方便。
最后挤干荠菜切碎，跟猪肉混在一起就可以包饺子了。有肉有菜，再吃最好不过了。这道春天的时令菜，你特别值得拥有。
我觉得荠菜饺子馅一定不要太复杂，两三种配料足够了，再多味道就不纯正了。有些人喜欢荠菜饺子里放韭菜，我觉得不太好吃，韭菜味太大，盖过了荠菜味。如果你只放荠菜猪肉，是真香啊。
另外在做饺子馅时，调味料也是不能随便乱加乱放，很多人以为调料放的越多会越香，这是错误的。这样做不仅不好吃，还会串味。
调荠菜饺子馅，这3种调料千万别放！难吃又难闻，看看你放了吗？
1【十三香】
调荠菜饺子馅，是不能放十三香的。十三香的香气太浓太杂，放入后，会掩盖荠菜本身的香气。还会搞得满嘴一股香料味，直冲脑门，难吃又难闻。
2【料酒】
你一定知道，料酒最主要的作用是去腥。荠菜饺子馅一般只需要少放点肉来搭配，并不需要去腥解腻的功效。另外，如果你放了料酒，煮出来的饺子会有一股酒味，特别的难吃。
3【芝麻油】
调饺子馅不要放芝麻油，香味不对路。你可以放点花椒油，花椒油的香气和饺子馅很搭，非常好吃。
下面我教你调荠菜饺子馅详细过程和正确做法。
【荠菜饺子】
食材:荠菜，猪肉，生抽，老抽，食盐，鸡精，花椒油，面粉
制作过程:
第一步，荠菜摘洗干净，把黄叶枯叶都去掉，洗好后轻放入锅焯水捞出。
第二步，捞出荠菜后挤干水分，剁碎，然后再挤一次水，尽量保证荠菜干一些。
第三步，猪肉，大葱，黄姜，都切成小块，放入绞肉机里，绞成肉馅。
第四步，把猪肉馅和两倍的荠菜放入盆中，加入盐，生抽，老抽，花椒油，鸡精，搅拌均匀就可以啦。
第五步，面粉加清水和成面团，搞成饺子皮，包入馅做成饺子，煮熟即可食用！
荠菜饺子真的好好吃，口感脆嫩，特别的鲜，趁着这个季节快尝试一下吧。
亲爱的读者，你是怎样调荠菜饺子馅的？
