图文 ∣ 小面姨 过期的啤酒究竟还能不能喝？别再被误导了，听听酿酒师是咋说的 虽然还没有到夏季，但是全国多地气温正在快速上升，这无疑宣告着夏天的提前到来。当然，气温升高不仅带动了人们的热情，还带动了新一轮的“饮食风”。 如果问燥热的天气什么能最解暑，我觉得一定是烧烤加啤酒，虽然国人酷爱喝白酒，但是冰镇的啤酒和夏天才是标配。
冰镇啤酒不仅能消暑，有些朋友喝了之后感觉还觉得有开胃的作用，加上啤酒的度数普遍比较低，所以三五好友坐在一起举杯畅饮也是十分过瘾。 当然除了在外拼酒外，不少朋友也会在家囤一些啤酒来喝，毕竟回归日常的一日三餐才是生活。可是每当天气变冷了之后，啤酒就会被大家所遗忘。
尤其是现在天气刚升温，在家里翻箱倒柜找出来几瓶去年的啤酒，满心欢喜的放进冰箱之前发现过期了。这个时候还真的是进退两难，这种过期的啤酒扔了话觉得太可惜，喝的话又担心出问题，那过期的啤酒到底能不能喝呢？ 刚好笔者的邻居是啤酒厂的酿酒师，后来经过询问才得知，原来过期的啤酒还有这么多种“说法”，希望看过的朋友不要再被误导了。
想要搞清楚过期的啤酒还能不能喝，那就要先了解啤酒酿造工艺的区别。 如今市面上的啤酒以3种酿造工艺为主，分别是艾尔工艺、拉格工艺和自然发酵工艺。因为自然发酵工艺酿造周期长，且啤酒口感发酸，所以在市面上占比较少。 而剩下的2个，艾格工艺发酵温度一般在10-20摄氏度左右，且酿造工艺比较复杂，最终生产出来的啤酒香气比较浓郁，但缺点就是这种啤酒普遍比较贵。
拉格工艺酿造出来的啤酒则与它恰恰相反，虽然酿造方式相对简单，但是成酒的酒体清澈，酒香较为寡淡。虽然口感简单是缺点，但是酿造方便则是它最大的优点。拉格工艺不仅可以实现快速发酵，还可以大批量工业化生产，我们常说的“水啤”“工业啤酒”指的就是它。 但是说到底这2者都是啤酒，过期之后到底能不能喝？ 啤酒的品质关键就是酿酒原料“啤酒花”，因为不同工艺使用的啤酒花含量不同，所以最终酿制出来的酒品质也有很大区别。
啤酒花因为具有天然防腐的作用，所以当啤酒纯度比较高的时候，哪怕啤酒过期几个月也是可以酌情饮用的。 而分辨一款啤酒有没有变质，最直接的方法就是先看后闻。看指的是啤酒有没有悬浮物或沉淀物，当出现这种问题的时候说明已经变质，不再适合饮用；闻指的是啤酒有没有异味，当啤酒变质后会出现发酸、发臭的问题，这种啤酒当然也就不能再喝了。
但是话说回来，为何啤酒会过期，白酒则不会呢？其实这也是受酿造工艺的影响。 首先中国白酒属于蒸馏酒，在酒体的纯净度上更干净一些；其次白酒的主要成分是乙醇，而高度数的乙醇本身就具有防腐、杀菌的作用，所以白酒的稳定性也要更高一些。 但是并不代表白酒可以常年存储，虽然酒体不容易变质，但是“酒是陈的香”这个概念也有误解。
不同的白酒都有自己的适口期，比如清香酒是1-3年，浓香酒是5-10年，酱香酒是10-20年。当存酒时间大过对应的年限后，酒体口感会有明显变化，这种酒更适合“以酒调酒”，而不再适合直接饮用。
虽说天气热更适合喝啤酒，但是现在也是一个囤白酒的好时机。因为现在属于白酒的淡季，现在买酒的话不仅可以储新喝陈，价格也会相对优惠一些。 而我们如果有囤白酒的打算，也要先明白自己囤酒的目的。招待送礼的话一些大厂名酒肯定更合适，但如果是为了当口粮酒，高性价比才是王道。说到这里给大家推荐一款品质不错、价格也很实惠的酒，喜欢喝白酒的人不妨看看。 风云酱父 酿造这款酒的酒厂坐落于贵州酱香酒核心产区，酿造人是茅台终身荣誉厂长李兴发唯一的儿子和传人，李长寿先生。
虽然茅台现在是品质的象征，但是在60年前的茅台酒厂也出现过酒质不稳定的困境，李兴发费时多年总结出酱香酒三大典型体，最终改良了茅台酒酿造工艺，帮酒厂度过了危机。
而在这款酒的酿造上，李长寿用“12987”工艺把贵州特有红樱子高粱进行酿造。除此之外他还会把新酒先封坛窖藏满5年，随后再加入12年老酒调香。 因此这款酒开瓶之后就有非常浓郁的酱香，一杯入口细腻幽雅，粮香与窖香交相呼应，落口令人回味悠长。 你平时是喝白酒多一些，还是啤酒多一些呢？
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