姜汁撞奶（Ginger Milk Curd）

姜汁撞奶（Ginger Milk Curd）是一款看似特别简单、也确实特别简单的传统广式甜品，但是我居然做了三次才成功。第一次是因为偷懒，试图用姜粉加水调制的姜汁替代鲜姜汁（在网上看到有人这么做成功的先例），结果完败；第二次是因为冲入牛奶之前忘记搅拌姜汁，结果成品也没有凝固；这一次终于方方面面都严格按照步骤操作了，一次成功！由此看来，成功路上的障碍往往不是事情本身有多困难，而是自己的投机取巧和不够专注造成的 =_='  

原料（2人份）：

全脂牛奶320g，全脂奶粉30g，白砂糖10g，鲜姜汁40g

步骤：

1、将洗净的生姜先用擦子擦成姜蓉，之后滤渣取汁;

2、取2个小碗，每碗中倒入20g姜汁，放在一旁备用；

3、奶锅中放入奶粉和白砂糖，倒入牛奶混合均匀，之后将牛奶加热到80度左右；

4、由于姜汁放置一会儿之后会出现沉淀现象，所以需要先用筷子把碗中的姜汁搅拌一下，使之质地均匀，之后将牛奶快速冲入碗中，静置10分钟左右待牛奶凝固即可。