|
摄影/撰文/编辑：刘老更 南瓜是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种维生素。 中医认为南瓜性温味甘，可做菜肴，亦可代替粮食，具有补中益气、驱虫解毒、温肺益肝、养颜护肤、降糖消渴的功效。经常食用对身体健康大有益处。 南瓜虽是好菜，但有胃热、脚气、糖尿病患者要谨慎吃用。 南瓜煎饼用家用小麦面粉 南瓜泥 白糖 盐混合 酵母 温水搅拌成面糊，发酵体积增三倍，再加葱花搅拌成糊状，锅里热油，下入一勺面糊煎至两面金黄而成，质地完美，中心蓬松，是经典的茶点。 一、材料：南瓜200g、家常面粉500g、食盐适量、白糖适量、葱花适量。 二、做法：下图分解↓ 1.南瓜剥皮，洗净切成小块放进电饭煲里，隔水蒸15分钟，捣成南瓜泥浆，备用； 2.用厨房电子计量称500g面粉，装进大盆里备用； 3.将5g酵母粉倒进面粉里搅拌均匀，加入白糖、盐，用筷子搅拌均匀，备用； 4.将南瓜糊倒进面粉里，加入200毫升温水，用筷子顺时针方向充分搅拌至面糊变成稠糊状，盖上保鲜膜，待面糊发酵。 5.南瓜面糊经过1.5个小时充分发酵，体积增加了三倍。  6.下入葱花搅拌成稠状备用；   7.热锅冷油，油温达到50度时，下入一勺面糊小火煎至定型，翻面煎至两面金黄即出锅。 成品南瓜煎饼 软糯Q弹爽口 |
|
|
