|
一项发表在BMC Medicine的研究，为中国人吃乳制品对癌症的影响增添了重要证据。对中国不同地区50万人随访超过10年的数据显示，在中国成年人中，摄入较多的乳制品与肝癌、女性乳腺癌和总体癌症风险较高相关[1]。  图片来源：BMC Medicine 看到这种研究，不少乳腺癌患者也慌了，并且问觅健科普君：“牛奶真的致癌吗？卵巢癌患者喝了肿瘤会增大吗？我喝牛奶拉肚子是因为牛奶不好吗？” 先别慌！以上三个问题，科普君下面会给大家详细解答，助力大家抗癌成功！ 01 、牛奶到底会不会致癌？这篇论文大家要看完，论文里面也表示，该研究也有局限性，比如问卷调查中仅收集了一部分主要食物组的摄入情况，没有总能量、特定营养素（例如SFA和钙）或特定乳制品的摄入量。而且，尽管记录了大量癌症病例，但某些不太常见的癌症部位（例如前列腺癌）的统计效力仍然很低，即使对于常见癌症类型，病例数也可能尚不足以在亚组分析中得出可靠结果（例如难以分析雌激素受体状态相关的乳腺癌风险）。 简单来说，研究团队在论文中也客观表示，尽管调整了一系列混杂因素，但这项研究还不足以确认这种关联就是因果关系。 再加上2022版中国营养膳食指南中牛奶依旧被列为必备膳食，那么，牛奶致癌的问题就不需要太担心了。 牛奶致癌的说法还有3种假说： 1.牛奶含有胰岛素样生长因子-1（IGF-1），它在体外实验中被证实能促进乳腺癌细胞生长。 2.牛奶中的酪蛋白会致癌。源自美国一项“大鼠实验”，大鼠在给予黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示吃酪蛋白组的大鼠发生肝癌数量比吃大豆蛋白组的多，因此大家认为酪蛋白是致癌因素。 3.奶制品中含有较高的脂肪含量，饱和脂肪摄入量的增加可能增加乳腺癌的风险。 乍一看，似乎十分在理，但只要进一步细究，就会发现这些假说都露出了马脚。 分析 首先，IGF-1 是人体自身分泌的一种类似胰岛素的多肽蛋白质，在人体和婴儿的合成代谢起重要作用。成年每天可在体内生成一千万纳克，市场上常见的牛奶中IGF-1的含量仅为2.45纳克/毫升。跟人体相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。 美国FDA和世界卫生组织等都认为，迄今为止，没有证据说明IGF-1是致癌的因素。 再说回酪蛋白，“大鼠试验”中，喂食酪蛋白组的大鼠患肝癌比大豆蛋白组的大鼠多，却忽略了一个最最关键的因素，那就是黄曲霉素本来就是强致癌物。这个试验无法直接得出酪蛋白致癌的结论。 针对第三种假说，一项关于牛奶的荟萃分析认为，牛奶与乳腺癌风险主要是饮食中营养素之间的相关性，也就是说，喝牛奶多的人可能也会摄入大量的肉类和其他高脂肪食物，这些高脂肪食物可能导致乳腺癌风险增加。 比如欧美人群牛奶摄入量远多于亚洲人群，而欧美人群的肉类消耗量也比较多。但事实上，想要区别到底是牛奶摄入的脂肪还是其他食物摄入脂肪还很难。 结论因此，以目前的研究现状来看，不能确定牛奶和癌症之间存在明确的关联性，牛奶是否致癌尚无定论，未来还需要有更多的研究去证实。 再说，即便牛奶有致癌风险，但脱离了剂量，就没有说服力。科学早已明确，只有剂量能决定一种物质是否有毒或致癌，哪怕是白米饭这种食物。 因此总的来看，当今营养学界仍然肯定牛奶是一种“营养丰富的营养品”，卵巢癌患者当然可以适量喝。 责任编辑：乳腺癌互助君 |
|
|
