西兰花炒木耳食材:西兰花,黑木耳,胡萝卜,蒜末。 做法步骤: 1、西兰花剪成小朵,放入盐水中浸泡十分钟,然后清洗干净。锅中水烧开,放入食盐和食用油,再放入西兰花焯水半分钟,然后捞起来沥干水分备用。 2、黑木耳泡发,加入一点面粉抓一抓,再清洗干净沥干水分。胡萝卜去皮洗净后切成片。 3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入黑木耳和胡萝卜翻炒一会儿,大概炒两分钟左右,炒至断生再放入西兰花翻炒均匀。 4、最后加入食盐、生抽、蚝油和胡椒粉调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 香椿拌豆腐材料:香椿1两、豆腐半块、辣椒粉1勺、生抽1勺、花椒适量、热油1汤勺、盐2克、芝麻香油 1、将豆腐切小块后,和香椿一起冷水下锅,待锅内水沸腾,再煮3分钟左右,即可捞出 2、然后把烫熟的香椿切成碎丁,和豆腐块一起倒入盘子内 3、再往盘中加入辣椒粉、花椒、芝麻香油和盐,再淋上热油和生抽,拌匀即可享用 蒜香油麦菜食材: 油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。 做法: 1、把油麦菜洗净后切段,蒜米去皮后切碎。 2、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。 3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒,然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。 4、出锅之前放入一勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。 野蒜鸡蛋羹材料:鸡蛋2个(单个带壳重量不低于60克)、小蒜适量、猪油一勺、蒸鱼豉油2勺、盐适量、水150克 1、将野蒜洗干净后,沥干水分,切成小的碎丁状备用 2、然后把鸡蛋打入碗内,加入适量的盐,打散后,加入清水,边倒边搅匀,全部倒完后,用勺子撇去表面的浮沫 3、接着把之前切碎的野蒜倒进来,大致搅匀即可,碗口盖上耐高温保鲜膜,送入蒸锅,大火上汽后,转小火炖13~15分钟 4、蒸好的野蒜鸡蛋羹加入猪油和蒸鱼豉油,就能享用了 鲫鱼炖豆腐【材料】 新鲜鲫鱼1条(1斤左右),豆腐1块,葱姜适量,盐 【制作】 1、准备一条新鲜的鲫鱼,处理掉鱼鳞、内脏和腮,然后将鱼肚里的黑膜洗净,控干水分。 2、豆腐切成小块,姜葱切好备用。 3、热锅凉油,放入葱姜爆香,放入鲫鱼将两面稍微煎一下,可以去除鱼腥味。 4、加入没过鱼身的水,大火烧开后转小火炖10分钟左右,至汤汁变乳白色。 5、放入豆腐,继续炖至汤汁浓稠,出锅前放入适量盐,撒些香菜增色提香。 凉拌菠菜材料:菠菜 ,蒜末 5克,小米辣椒3个,盐 、白糖少许,生抽 1勺,香醋 1小勺,芝麻香油 1勺 做法: 1、菠菜洗净,大蒜切末,辣椒切圈备用。 2、锅里烧水,水开放少许盐和几滴食用油,放入菠菜焯烫15秒捞出控水。 3、空碗中放盐,白糖,辣椒,蒜末,起锅将芝麻油烧至滚烫,淋在辣椒调料碗中,激发出蒜香和辣香味,放入生抽,香醋拌匀 4、将调好的调料汁淋在菠菜上,拌匀即可。 5、装盘即可,如果有芝麻或是花生,加点更香。 清炒豆芽豆芽被古人称为“种生”,春天是吃豆芽最佳时节。豆芽中含有丰富的维生素C等营养,对人体身体有好处,尤其是春天,风大气候干燥,更需要多吃点豆芽来补充水分,同时能清热健脾胃。不管是绿豆芽和黄豆芽,都有着很多的营养。 1、我们先将买来的豆芽放入水中浸泡一下,可以加点小苏打,这样可以将豆芽中残留农药溶解掉,清洗更加干净; 2、起锅烧水,将清洗好的豆芽放入水中焯烫一下,焯烫5秒左右即可捞起;要充分沥干水分; 3、起锅烧油,加点蒜泥煸香,再将豆芽下锅,大火快炒出锅即可,出锅前适量盐提味。 平菇荠菜汤食材:荠菜,平菇,鸡蛋,小葱,生抽,料酒,食盐,食用油, 做法: 1、准备好所有的食材,平菇一边清洗一边撕成小块,荠菜洗干净。如果觉得有点长的话,可以一边清洗一边揪成长段。 2、两个鸡蛋磕在碗里,加入一勺料酒搅拌均匀,热锅下油,把油烧热, 倒入鸡蛋液煎至底部成型之后,用锅铲铲碎。 3、另起锅下油,先爆香小葱头,再倒入平菇炒一分钟,倒入鸡蛋翻炒均匀。 4、倒入一大碗水,加盖锅盖煮六分钟,煮至汤色呈奶白状。 5、最后把荠菜放入锅中煮一分钟,放一勺食盐,一勺生抽调味。简单又美味的平菇荠菜汤就做好了。 肉末炒三丁制作过程: 第一步:土豆切丁,泡水洗去淀粉,控干水份备用;莲藕切丁,泡水洗净,控干水份备用;胡萝卜切丁;肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟 第二步:炒锅放植物油,油温4成热,放入土豆丁中火翻炒,待土豆丁8成熟,表面微微发黄,放入莲藕和胡萝卜丁同炒。莲藕丁熟透,铲出备用 第三步: 利用锅内余油,放入腌制好的肉末翻炒,待肉末变色,加入一品鲜酱油炒匀 第四步: 放入土豆丁、莲藕丁、胡萝卜丁炒匀,加盐调个味,淋入少许清水,快速翻炒几下,即可关火装盘 酸辣土豆丝所需材料:土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙、 做法步骤: 1.把土豆去皮洗净。土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆能放稳了,才能切出厚薄均匀的土豆片,把土豆切成厚薄均匀些的片。再把土豆丝切成粗细均匀些的丝,也不要切的太细,土豆丝切的太细炒制时容易碎。 2.把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,再放在清水中浸泡几分钟,在炒之前,捞出沥净水分,这样土豆丝不会氧化颜色变黑,炒制时也不会容易粘锅,炒出的土豆丝清爽、不粘。这是炒土豆丝前多加的一个小步骤,也是炒土豆丝的小窍门之一。 3.葱切葱花,大蒜切片,把干辣椒对半切开,辣椒籽不要,再把切好的干辣椒放在开水中过一下,捞出沥净水分,炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊,不会有苦味,这是炒土豆丝前多加的第二个小步骤。 4.锅加油烧热,下入干辣椒和葱花爆香。下入土豆丝大火翻炒,淋入一半的香醋,将土豆丝炒至断生。 5.再下入盐和剩下另一半的香醋,大火翻炒均匀,加入蒜片提味,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘简简单单、清爽可口的酸辣土豆丝就做好了。
|
|