比猪肉补人,比牛肉便宜!控糖升免疫,胃肠超爱它!春天别错过,尤其中老年人要多吃

日常饮食少不了吃肉，可是说到吃肉，很多人都会担心：肉吃多了容易上火、会摄入大量胆固醇影响血管健康……

其实只要选对了肉的品种，这些问题都可以避免，例如鸭肉。

家禽当中的鸭子存在感一直都比鸡要低很多，但其实鸭肉的口感和营养并不比鸡差，特别是它的脂肪酸组成，甚至可以媲美橄榄油，常吃不仅有益于心血管健康，还能辅助预防癌症！

常吃鸭肉好处多

春季饮食不能少

《本草纲目》记载：鸭肉填骨髓，长肌肉，生津血，补五脏；在滋养五脏之阴的同时，又能清虚劳之热，对人体大有裨益。

中医理论认为，鸭肉性寒、味甘，能清热补虚。而且，鸭肉的肉质细腻易消化，是肉食中的养生佳品，尤其适合中老年人食用。

而从现代营养学角度来说，鸭子属于高蛋白低脂肪肉食，能很好地补充体内所需营养，促进代谢，帮助增强免疫，非常适合春季易上火、免疫力低，易生病等人群食用。

此外鸭油中的不饱和脂肪酸含量非常高，除了能帮助控制血脂，辅助预防癌症之外，鸭肉对人体还有非常多的好处。

01

辅助控糖

每百克鸭肉中约含有4.6毫克的烟酸，烟酸被誉为“天然胰岛素激活剂”，可以促进胰岛素分泌，加速糖和脂肪代谢，达到很好的控糖降糖效果，能有效维持体内血糖水平的稳定。

02

增强免疫

鸭肉中的蛋白质含量在15%~16%左右，远高于猪肉，而蛋白质是人体细胞组织的重要组成部分，摄入充足的蛋白质，对于提升细胞的修复能力、抵抗病菌入侵等有着重要作用。

03

养胃护肠

鸭肉归脾、胃、肺、肾经，有一定的养胃功效。而且鸭肉的肉质相对比较细腻，容易被消化吸收，促进肠道蠕动，非常适合日常食用。

此外，鸭肉的做法也比较多，大多数人会选择更加好吃的烤鸭，但它的脂肪含量高达40%，太过油腻，春天不宜食用。

最好选用比较瘦的湖鸭等，一来油少，二来利水化湿作用更强。如果想吃得更健康、更营养，那就需要为鸭肉配上一个好搭档。

这三物和鸭肉搭配

美味升级，营养翻倍

鸭肉最有名的吃法莫过于烤鸭，但不是很健康。这里给大家推荐几种健康的食材搭配和烹饪方法。

板栗烧鸭

健脾补肾

板栗健脾补肾，和鸭肉搭配，可以化痰散结、滋补脾胃和肾脏。

食材：鸭肉、板栗

做法：

1. 鸭子切块焯水，撇去浮沫。

2. 鸭肉下锅煸炒两分钟，放入葱姜、白酒去腥，再加入生抽、蚝油、老抽调味上色，调入胡椒粉。

3. 加水炖煮至鸭肉软烂，再加入剥好的板栗炖煮5分钟即可。

百合鸭

清热滋阴

百合清热润肺，搭配鸭肉、陈皮、菊花等，可以清火滋阴。

做法：

1. 大料一包、丁香两粒、白芷一片，下锅干焙煸香。加入少许油、两小勺甜面酱，烹入料酒，炒匀后加入清水。

2. 水开后放入处理好的鸭子，再加入百合、陈皮、菊花、蜂蜜，放香葱、生抽、老抽、盐、冰糖调味。

3. 小火炖煮45分钟，大火收汁即可。

芋泥酥香鸭

健脾护心

芋头健脾利湿扶正气，还富含可溶性膳食纤维，可以帮助减少胆固醇的吸收，是肉食的好搭档，同时它富含钾，有助于调节心肌稳定。

做法：

1. 将鸭架子肉拆下来，拌上葱丝、姜丝、香菜等，加上少许盐、酱油、米醋、白胡椒粉、香油调味，做成馅料备用。

2. 芋头切成3毫米厚的大片，上锅蒸5分钟。晾凉后制成泥，加少许盐使其更有黏性。用保鲜膜撒上一层面粉，然后铺上芋泥压成方饼。

3. 将鸭肉馅料放在芋头泥上，卷成卷后改刀。

4. 切好的卷沾上鸡蛋液，三成油温放入锅内双面煎制，即可出锅。

健康吃鸭

这3点要注意

1 · 痛风患者要少吃

鸭肉属于高嘌呤食物，鸭肝的嘌呤含量更高，尿酸高的人群和痛风患者应适当少吃，避免尿酸反复上升，尤其是在痛风急性发作期应避免食用。

2 · 高蛋白肉食过敏者慎食

鸭肉当中含有丰富的高蛋白，对高蛋白过敏人群食用后会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛，哮喘等过敏症状。

3 · 鸭皮最好去掉

鸭皮的热量几乎是鸭胸肉的3倍，其中一半以上都是脂肪，而且还是饱和脂肪酸；一般人少量食用对健康影响不大，但对于有减肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者来说，最好把鸭皮和鸭皮下的脂肪去掉之后再吃。

最后提示

鸭肉属于一种寒性食物，不建议体质虚寒人群食用，否则容易导致体内寒气加重，从而出现腹部冷痛、腹泻等症状。