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炎热的夏天到了，很多人的食欲和胃口也没之前那么好了，不少人开始选择“清淡素”的生活方式。 “清淡素”固然可以，但长期这样的话，身体所需的其他营养跟不上就会降低人体抵抗力，更容易引起肠胃疾病，对无肉不欢的人来说，当然更是食之无味。 其实夏天吃肉是有讲究的，吃对才是硬道理。 中医说“热者寒之，寒者热之”。夏天肉食首选性质偏凉，或性平的肉。 兔肉 兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，适合夏天食用。 《本草纲目》记载： “常食兔肉则便自行，虚寒者，宜戒之”。 意思很明显，就是如果大便不畅，常吃兔肉就能治愈，但是脾胃虚寒的人不能吃。 兔肉不在体内堆积脂肪，是肥胖患者理想的肉食，所以被称为“保健肉”“荤中之素”“美容肉”“百味肉”等。 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。 兔肉烹调方法也很多，炒、烤、焖，也可红烧、粉蒸、炖汤等。 猪肉 猪肉虽是四季常食肉类，但是在夏天吃食最为合适。 中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，利小便、止消渴。猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。 生活中不少人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。其实猪肉用凉水快速冲洗干净即可。 但猪肉不宜多食或冷食，否则易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。肠胃虚寒、身体虚胖者也要少吃。 如果你愿意动手下厨，不妨做一道苦瓜荠菜猪肉汤以解暑气。 鸭肉 鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。 鸭肉蛋白质含量比其他肉类含量高很多，脂肪含量适中且分布较均匀，是解暑降噪的理想肉食。 在烹制方式上也有所讲究，烤鸭很好吃，但太油腻，不适合夏天食用。炖食是夏天最恰当的方式，味道好，还滋补。 鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功。鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。 因鸭肉味甘咸，油脂丰富，肠炎腹泻者不宜食用。肥胖、动脉硬化、感冒患者应少食。 鱼肉 夏季吃鱼颇有点“不时不食”的意味，与兔肉相似，鱼肉性凉、味甘，可养阴益胃、健脾利湿、补虚益气。根据中医“热者寒之”的饮食原则，鱼肉特别适合夏季上火的人食用。 鱼种类非常多，甲鱼、墨鱼、大小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼最适合这个季节吃食。 鱼肉里含有丰富的蛋白质和二十多种人体必需的氨基酸，以及不饱和脂肪酸，可以减少人体血液中的胆固醇浓度，防止血栓的情形发生，是心脏、血管的保护神，同时也更有利于减少消化系统的负担。 在烹调方式上，可以多选择清蒸、炖汤等，脾胃虚寒的人食用时候，可以在烹调过程中加点葱、姜、辣椒、蒜调和即可。 注：鱼肉不宜空腹吃，空腹吃鱼很可能导致痛风发作。  当然了，作为成年人，控制自己的嘴还是能够做到的，这些肉虽然适合在这个季节大口吃，并不等于可以放肆地多吃，吃多了同样容易撑着，并导致消化不良。 ////////// |
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