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荠菜虾仁滑蛋 食材：荠菜、虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、食用油。 步骤1：荠菜清洗干净，然后起锅烧水，放入荠菜焯水煮熟，再捞出挤干水分，切碎备用。在荠菜里打入2个鸡蛋，加些盐搅拌均匀。 步骤2：虾仁加些盐、胡椒粉和料酒拌匀，腌制一段时间。 步骤3：起锅烧油，放入虾仁翻炒变色，再倒入荠菜鸡蛋液，加热凝固，最后翻炒均匀就可以出锅了。 五彩缤纷豌豆饭 【材料】大米、糯米、豌豆、胡萝卜、玉米、干香菇、广式腊肠、广式腊肉、生抽、盐、糖 【做法】 1、香菇提前加水泡发，大米和糯米洗净，放入电饭煲煮熟； 2、胡萝卜和泡发香菇切丁，豌豆清洗干净，玉米剥粒，广式腊肠、广式腊肉切粒； 3、烧开水放点盐放豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，焯水捞出； 4、热锅下油，倒入腊肠、腊肉丁小火炒出香味； 5、然后倒入香菇丁、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，翻炒出香味； 6、转小火调味，加盐、白糖、生抽，翻炒均匀； 7、把炒好的配料倒进电饭锅里，和米饭充分搅拌均匀。 8、装上一碗，五彩斑斓，喷香喷香，好看又好吃。 荠菜豆腐丸子 1.准备适量的荠菜，清洗干净切成小段，用开水烫一下，倒出快速用凉水冲洗一下，控水备用，剁成碎，这样更容易释放香味；再切点葱花、姜末、胡萝卜粒。 2.准备一块老豆腐，用刀背压碎，嫩豆腐的话压不成渣，不好团成丸子，豆腐渣尽量剁碎一些，再充分地挤压一遍，碎碎的豆腐渣和香椿叶融在一起，才不会影响香椿的鲜味。 2.把食材全部放入盆中，加入适量的食盐、味精、鸡粉、蚝油、十三香调味，少许白糖，打入两个鸡蛋，把调料打散，最后加入适量的面粉增加抱合力，把馅料调至一抓一团就可以了。 3.锅内烧油，油温烧至五成热时下入丸子，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，全程小火慢慢地浸炸，火太大的话容易出现表面炸糊，里面还不熟现象，把已经定型的先捞出来，剩余的继续炸。 4.全部定型以后再一起回锅复炸一遍，复炸既能上色使丸子外酥里嫩，还能逼出多余的油脂 防止发腻，复炸的时间不要太久20秒钟即可，美味即成。 蒸茵陈蒿 准备食材：茵陈、大蒜、面粉、红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。 详细做法： 1.将茵陈的老叶和根部去掉，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡30分钟，这一步可以起到杀菌除卵的作用。 2.茵陈浸泡好后，将水倒掉，重新换一些清水，多清洗几遍，然后捞出，沥干水分，装入盆中，加入适量的食用油，加入适量的盐，撒上适量的面粉，翻拌均匀，使茵陈表面均匀地裹上一层面粉。 3.锅内加水烧开，在笼屉内铺上一层屉布，然后将茵陈平铺在锅中，盖上锅盖，开大火蒸，蒸3分钟后，打开锅盖，用筷子翻动一下，然后盖上锅盖，再蒸5分钟。 4.将茵陈蒸熟后，取出，装入盘中，取几瓣大蒜，去皮以后，切成蒜粒，准备2个红辣椒，清洗干净后，切成小段，将蒜粒和红辣椒放在蒸好的茵陈上，加入适量的生抽、蚝油和香 豆芽炒鸡蛋 食材：鸡蛋，绿豆芽，蒜末。 做法步骤： 1、鸡蛋打入碗中，加入一点食盐入个底味，再用筷子搅散备用。绿豆芽清洗干净沥干水分备用。 2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎熟后炒散盛出备用。 3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出蒜香味，然后再放入绿豆芽，开大火快速翻炒。 4、炒至豆芽变软，再放入鸡蛋，加入一点生抽、蚝油和白醋，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 凉拌菠菜 1、食材：菠菜、大蒜、小米辣。 2、菠菜洗净，冷水下锅焯水捞起沥干水。过一遍凉开水挤干水口感更好。 3、热锅凉油，下入大蒜爆香，炒出蒜头油。 4、爆香的蒜头油倒入菠菜里，加入小米辣、蚝油、盐和鸡精拌匀即可。 烧茄子【主料】圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根 【配料】面粉30克，油20克，盐2克，酱油15克，蚝油15克，凉水半碗，大蒜5瓣 【制作】 1. 备料：茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮； 2. 青椒切块，胡萝卜切薄片，大蒜切末； 3. 茄子切滚刀块，撒面粉，筷子拌匀，使每块茄子都蘸满面粉； 4. 热锅温油，青椒和胡萝卜炒变色盛出； 5. 锅中留底油，茄子入锅，小火不停翻炒，炒到茄子块变软并出现焦边； 6. 青椒、胡萝卜回锅，撒大蒜末，淋用盐、酱油、蚝油、水调的碗汁；翻拌均匀。 包菜炒肉食材:包菜1个、辣椒1个、蒜子、前腿肉100克、生抽、盐、食用油、香醋 ①我们把前腿肉洗干净，切成薄片。锅中滑油，倒入肉片煸炒。等肉炒出一点油脂后盛起来一部分，继续煸炒一会儿。 ②包菜掰开，把中间硬的杆子去掉，泡入淡盐水中10分钟。搓洗干净，捞出来沥干水分。等前腿肉煸炒后把蒜子爆香，再倒入包菜，开大火炒。 ③包菜颜色加深后倒入辣椒，盐、香醋，开大火炒至断生就可以出锅食用了。 香椿拌豆腐 所需食材：香椿1把，嫩豆腐2块，生抽2勺，香油2勺，盐1小勺，白糖1勺。 步骤如下：1、将新鲜的香椿芽摘去老梗，清洗干净备用。 2、锅中放水烧开，放入香椿芽焯水，待香椿芽变成翠绿色时捞出，过凉水，挤干水分，再切碎，尽量切碎一点好入味。 3、将嫩豆腐切成小丁，（也可以用内脂豆腐来做）。 4、锅中放水，放入豆腐丁，加入1勺盐煮开，去豆腥味，也不易散。 5、捞出豆腐沥干水分，放入香椿芽，加入盐、糖和生抽搅拌均匀即可。 白灼西兰花 【食材】西兰花一颗、胡萝卜半根、大蒜头3瓣、洋葱半颗、生抽1勺、蚝油一勺、 【做法】1.把西兰花撕成小朵，放入清水中浸泡清洗，水中可以加入适量食盐，能够去除残留，再将胡萝卜切成薄片，大蒜切碎，洋葱切成小条。 2.先把西兰花下入锅中烫熟，水中滴入少许食用油，可以使西兰花保持翠绿色。 3.用1勺生抽、1勺蚝油调制一碗酱料，加入大蒜碎和胡萝卜碎，再烧一勺热油，淋入碗中搅拌。 4.将烫熟的西兰花捞出，把洋葱摆在碗底中间部位，把西兰花头部朝下围成一圈，然后按压紧实。 5.最后倒扣在盘中，简单的摆盘，也能使菜品更精致。 6.最后把调制好的酱料淋在菜上，这款白灼西兰花就搞定了。
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