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文/林歌 林歌，80后，文学爱好者，旅游规划师。行遍千山万水，写过四海八荒。新浪微博@林歌，公众号：握刀听雨堂 代表作：武侠系列《银月洗剑传奇》《刺世嫉邪赋》《凤凰东南飞》《光明皇帝》，青春系列《南塘》《一场游戏》《一个地方，两个姑娘》，两京系列《长安古意》《东京梦华》，诗集《江湖故诗》等，计2000万字。 大文豪苏轼的春天，是吃、吃、吃、吃的春天。 长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。这是要吃江鱼煮山笋。 渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。这是要吃韭菜盒子了。 净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。这是在炖猪肉解馋了。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。这是打算冒死吃河豚。 雪芽何时动，春鸠行可脍。胆子不小，他这是想吃野味了。 我们仿佛看到挺着肚，抠着牙，流着口水的苏轼，在放豪言壮语：给我一双碗筷，我能吃垮整个春天。 但春天还没等吃完，就爆发了乌台诗案，最后一盘鱼，差点儿成了他的断头饭。
乌台诗案之后，以耿直著称，与司马光齐名的范镇，似乎也感受到了朝廷的压抑，便退隐许昌。 他在家中建了一座长啸堂，堂前有荼蘼，花开长架。 每年春天，荼蘼花开之际，范镇便于花架下宴请司马光、韩亿、范纯仁等好友。 他与众人约定，花瓣落入酒杯，杯前人当一饮而尽。结果，风吹过，人人杯中都落入荼蘼花朵，结果人人自罚。 这就是宋代最有名的花宴，飞英会。 既然是花宴，当然会做花诗，书花画，饮花酒，赏花神，吃花馔。 吃花馔的意思，就是食用以花为原材料做出的美食：春天食玉兰，夏天食荷花，秋天食菊花，冬天食腊梅。 反正对于古今的人们，万物皆可食，万花皆可食。
最早吃花的，是屈原，朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。 ——早上吃木兰花里的露水，晚上吃秋菊的花瓣，还处于原始的干嚼状态，没放甜面酱、老干妈、沙拉酱之类。 屈原之所以这么吃，可能跟楚国人用花祭祀有关。 他们认为，天上的神仙，是纯洁的，无瑕的，不染人间烟火的，所以祭祀用的供品也必须洁净芬芳。 于是，他们就用加入蕙、兰的蒸肉，用椒叶制成的饮料当作祭品：蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。 这种干嚼的方法，一直保持到汉代。 汉代的人们，喜欢干嚼一种叫做低光荷的花。 这种花开放后，香气浓郁，干嚼后口气常香，益脉理病，所以上至王公大臣，下至洒扫宫女都拿它当口香糖。 后来，不知道哪位大侠灵机一动，寻思着既然花朵可以祭神，可以治病，可以清新口气，是不是因为花朵中珍藏着某种神秘的力量？ 如果能将这种力量转化为灵力，是不是就可以得道成仙了？ 此种理论一出现，立刻得到了热捧，跟连花清瘟似的，经常被制作成五石散。
比如魏文帝曹丕，就曾赏赐给大书法家钟繇菊花，希望他能修炼有成，成仙得道。 晋武帝则将豆蔻花赏赐给大臣，食之破气、消痰、进酒增倍。 到了隋唐，人们吃花的方法，才正儿八经当作饭菜的主要食材。 这应该从武则天说起。 她就曾做过一种百花糕的点心，是将采集的花朵捣碎成汁，倒入米面中，蒸成点心，作为花朝节的特供点心。 唐宪宗则将李花的花瓣，煮醪糟汤圆，赐给平淮有功的裴度，作为醒酒汤。 百姓们有样学样，用杨花煮粥的，有用荷花煮粥的，有用玫瑰煮粥的，有用茉莉煮粥的，有用桃花煮粥的。 其中最做作的一种粥，是梅花粥。 他是将采摘的梅花洗净了，先用雪水焯水去生，等到白米粥煮熟之后，加入进去一起煮。 是为花粥，可以美容养颜，怡情养性。 如果你觉得这种吃法嘴里能淡出鸟来，没关系，可以炸着吃呀。 比如炸玉兰，就是最常吃的小零食。 就是将玉兰花瓣洗干净，裹上面粉，放进油锅里炸。 出锅的成品，外层金黄酥脆，里面的花瓣莹白如玉，让人未及举箸已香透心底。 而慈禧老佛爷，则喜欢吃炸荷花。 新鲜的荷花，取用完整的花瓣，蘸上用鸡汁调和的面粉，放在油锅里炸透，酥脆怡人。
如果觉得油炸得太腻，可以焯水凉拌。 在凉拌花瓣这种吃法上，就不得不提我们的大美食家苏轼了。 他最喜欢吃松花，不是皮蛋的松花，而是春天松树抽新芽出来的花骨朵。 他曾咏道：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。” 他喜欢的另外一种凉拌菜，是菊花，春食苗，夏食叶，秋食花而冬食根。 反正在他眼里，菊花浑身上下，哪都能吃。 那位说了，花瓣又是煮，又是蒸，又是凉拌，是不是少点儿啥？ 对，少了个主食。 别急，有鲜花饼呀。 宋朝人就经常将鲜花用糖渍腌制，做成馅儿，包裹上面团，烤得酥脆焦热。 一口咬下去，甜糯馅料从舌尖到喉咙轻划过，花香细细密密自口腔到鼻腔，头脑中似乎幻化出深浅不定的粉红色彩，让人觉得春光旖旎。 这属于还算文雅的吃法。 俗气的吃法，则是直接跟肉一起包成包子，槐花包子、韭花包子就是这么来的。
如果时间来不及蒸、煮、炸，那就干脆支上个锅子，跟茼蒿、油麦菜、菠菜一样，涮着吃。 据说慈禧老佛爷最喜欢这一口。 做法是将新鲜白菊，先用明矾水漂洗干净，作为锅底，用来涮肉，肉香中带着菊香。 然后再来一杯蜜渍梅花醒酒汤，别有一番风味。 而最懂吃花的，则是南宋此人林洪。 他写的《山家清供》中，记载了大量的吃花的方法。 比如蘑卜煎，就是稀面油煎栀子花；茶糜粥，就是以茶糜花煮粥；汤绽梅，诗蜜蜡包封梅花苞；松黄饼，是松花粉和蜜作饼；雪霁羹，是木芙蓉花瓣与豆腐同煮，红白交相辉映。 在漫长的历史中，我们的先人把鲜花演变成美食，寄托了独特的艺术情感和人文关怀。 另外一个方面，也可能是食物缺乏，所以便将万物皆可吃的心态，发扬光大，填补空空的肚子。 所以，那些看似文雅的吃花方法里，掩藏着无数无奈，和心酸。 |
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