大家都喜欢吃手擀面,但是不愿意做,觉得做手擀面还需要和面,擀面,切面。好像比较麻烦,其实不是的,和面很简单,加入适量的食盐,再加一个鸡蛋,做出来的手擀面色泽泛黄,吃起来很筋道。自己做的手擀面绝对比买的好吃,还有性价比高。步骤详细,可以跟我一起看一下具体的制作步骤。 【自制手擀面】 材料:面粉 鸡蛋 西红柿 辅料:大蒜 生姜 大蒜 大葱 香菜 小青菜 调料: 植物油 食盐 鸡汁 生抽 老抽 米醋 做法: 1. 在300克面粉中加入3克食盐,再加一个鸡蛋, 2. 用筷子搅匀,然后加入清水搅成面絮 3. 没有干面粉后下手揉面,揉成面团 4. 揉成光滑的面团醒面10分钟 5. 大蒜几粒切成蒜片,大葱一段切成葱花,生姜一块切成姜片 6. 西红柿一个洗净去蒂切成滚刀块, 7. 切好放入碗中备用,起锅加入植物油,下入花椒和八角爆香 ![]() 8. 下入葱姜蒜爆香,然后下入西红柿 ![]() 9. 炒出西红柿中的汁水,加入老抽,米醋再次炒匀 ![]() 10. 炒匀后加入适量的清水,清水的量根据食用人数而定, ![]() 11. 接着打入4个鸡蛋做荷包蛋 ![]() 12. 面团已经醒好,在案板上撒上干面粉,用手揉面 ![]() 13. 将揉好的面团擀成薄饼 ![]() 14. 根据实际情况撒干面粉,爆香薄饼不粘在案板上,然后从两边向中间卷起来 ![]() 15. 用刀切成粗细相同的宽条,当然细条也是可以的 ![]() 16. 切好之后用手从中间拉起抖散,西红柿卤的汤汁已经煮了5分钟,加入食盐和鸡汁调味 ![]() 17. 另起锅烧一锅开水,下入手擀面煮,大火煮开 ![]() 18. 煮开之后淋入清水继续煮,再次煮开,大概煮2分钟左右 ![]() 19. 控水捞出到盆内过凉水,这样面条更加劲道 ![]() 20. 然后继续烧开,将洗净的小青菜烫1分钟 ![]() 21. 然后将面条盛到碗中,加入荷包蛋,再舀两勺汤汁,撒上葱花点缀,美味即享 温馨提示:1、 手擀面的面条要想劲道,加入食盐和鸡蛋,面条和得硬一点 2、 西红柿荷包蛋卤汁,一定要炒出西红柿中的汁水,加入食盐更容易 3、 加入清水的量根据食用人数而定,水还是似开非开的时候打入鸡蛋,这样荷包蛋容易成型 4、 煮手擀面时,记住3开饺子2开面,点清水一次,然后煮2分钟即可 5、 煮好的面条记得过凉水,这样更加劲道 在家手擀面其实不难,普通面粉就可。而成从和面,打卤,煮面条到上桌不到30分钟,其中还有醒面的10分钟,手擀面比湿面条好吃,更比干面条好吃,按照上述方法做,西红柿荷包蛋的卤更加好吃,喜欢的一定要收藏,有时间做给家人吃,面条劲道爽滑,西红柿卤汁很开胃,荷包蛋营养还挺高,希望您能够喜欢。 相关内容已获授权,如有侵权请第一时间联系删除。 |
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