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我在自媒体平台发的文章已有几个月，期间也来过很多客户，有的是要买调料的，有的是想未来从事餐饮行业，想让小编我给推荐几个比较火的美食，那小编家在河北邯郸，作为一个地地道道的北方人，推荐的自然是我们当地已经火了5、6年，现在依然很火爆的饭店。 这个老板说来也是有缘，那天晚上去我们当地一个柠檬鱼饭店吃饭，在与他们店长聊天的时候，老板看到了就走了过来，寒暄了几句之后，知道我在通过自媒体卖干货调料之后便开始询问做的怎么样，之后老板就说如果有想学柠檬鱼的、巫山烤鱼的、麻辣香锅的就都可以加盟他们，希望可以与他们深度合作，因为这个老板也是我们的调料大户。 然后我们也与老板展开了深度合作，前几天听她们烤鱼的店长说，我们当地的一个区又加盟了他们的烤鱼。之后又有客户想让推荐餐饮美食，我便与老板商量之后推荐了柠檬鱼，客户恰好也想来学，就此便达成了协议。 客户是南方的，刚带他到柠檬鱼店之后，他就直呼这么多人，饭店里面基本上只要是座位，上面都坐满了人。有正在吃的，有刚入座的，有在等座的，之后又带他去后厨进行了参观，又让他再次感到惊讶，因为厨房很大，光厨师就有20余人左右，上菜有条不紊，之后又带他去看了一下食客们，每个人都在笑，脸上洋溢的都是幸福的模样。之后又找了一个角落，让客户尝了一下柠檬鱼以及巫山烤鱼。 他吃得时候一直连连点头，并说怪不得这么多人，无论是年轻的男孩还是女孩，人都很多，柠檬鱼酸辣的口感更符合女生的喜好，而烤鱼、烤串等更加符合男生的口感，可以说只要是年轻人喜欢的，这里都有。 之后他也是想了解柠檬鱼和巫山烤鱼的配方以及详细的技术，所以便也选择了加盟柠檬鱼，当然了，这个客户也选择了从我们家购调料还有干货，例如木耳、银耳这些。因为在柠檬鱼总店，在大堂里，有免费的银耳汤可以喝，而柠檬鱼里面，又有木耳。所以这个客户选择了我们作为调料供货主。 当然，我作为一个干了30年的干货调料商，与很多餐饮朋友都有交流，所以也有一些关于卤肉和炖肉的方法，下面给大家分享一个卤肉怎么不缩水的方法，如果你觉得对你有帮助的话，记得点赞关注支持一下。 一、第一步：原材料处理 把肉买回来之后，先不要急于炖煮，把肉洗干净之后，需要进行码味处理，这一步很重要，可以把肉里面的异味充分的去除掉而且还可以减少细胞失水。 二、第二步：熬卤水 熬制卤水的时候，可以往里面放一些猪皮，因为猪皮里面的胶原蛋白很丰富，它具有给卤肉增加香味，使其味道更好一些，并且香味也会更加浓郁。最主要的是，猪皮可以在卤食的表面形成一层保护膜，这样就可以把卤肉里面的水分牢牢地锁住，减少水分流失。 三、第三步：熟制 等把卤肉放到卤水中以后，用大火烧开然后就马上换成小火慢慢进行卤制，等卤熟之后把火关掉进行浸泡，差不多泡45到60分钟就可以，做餐饮的或者美食爱好者应该知道一句话：三分卤、七分泡，而这个泡说白了也就是关火之后进行焖，这也是为了让卤肉充分的吸收水分，同样也是为了让卤肉更入味，让肉更加色香味俱全。 四、第四步：盐适量 卤肉的时候，盐一定不能放多，否则不仅会咸，还会把之前的保护层毁坏掉，一般来说，卤肉的比例是一斤肉大概放个6克到18克左右就可以了，当然这也是要根据自己的人们的个人口味进行调整的。 |
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