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因为现在我们食品工业大量使用的很多种糖类的生产过程中都使用了酶制剂。
我们看看经常食用的食品或饮料的配料表，很多都含有白砂糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等糖类。
比如说以淀粉为原料，经高温淀粉酶液化后，再加入葡萄糖淀粉酶进行糖化就制得了葡萄糖。果葡糖浆经过葡萄糖异构酶的催化可以生产各种比例的果葡糖浆。
淀粉经高温淀粉酶液化之后，再加入β-淀粉酶进行糖化，则可以生产麦芽糖。
在我们最常见的白砂糖生产过程加入相应的酶制剂，可以提高白砂糖的品质和产量。
可见，酶制剂在各种食用糖生产过程中发挥了很大的作用，为我们的生活增添了多一些甜蜜。
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