大家好，我是东方说美食。 明天10月24日迎来24节气中的霜降，气候已渐寒冷，夜晚下霜，晨起阴冷，开始有白霜出现。一天中温差变化非常大，常有冷空气侵袭，而使气温骤降。 此时天气变得寒冷，露凝结为霜而下降，因此称之为霜降。最低气温可达到0℃左右，是近地面空气中的水汽在地面或植物上直接凝华而成的冰晶色白且结构松疏，霜遍布在草木土石上，俗称打霜，而通过霜覆盖的蔬菜，吃起来味道很鲜美。在我国的文化中，对于霜，是不太有好感的。《淮南子》中说:“秋三月，青女乃出降以雪霜，霜者丧也，阴气所凝，其气惨毒，物皆丧也。”因此古人把死去男人的妇女称为遗媚。 霜降三候为:“一候豺乃祭兽:二候草木黄落:三候蜇虫咸俯。”
霜降之时已经进入深秋之季，在五行中属金，五时中（春、夏、长夏、秋、冬）为秋，人体五脏中（肝、心脾、肺、肾）属肺，依据中医养生学的观点，在四季五补（春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补）的相互关系上，则应以平补为原则，在饮食进补中当以食物的性味、归经加以区别。 咳嗽在秋季里易犯，也是慢性支气管炎容易复发或加重的时期。秋季适宜的水果膳食有梨、苹果、橄榄、洋葱、芥菜、白果、萝卜、粥等，有生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾润肺的功效。
霜降是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的过渡时节，此时阴气更甚于前，植物开始凋零。由于此节气属土，因而饮食进补应以淡补为原则，并且注意补气血以养胃。霜降时节的进补食谱择优介绍如下： 1、猪肺粥
［材料］： 薏苡仁48克、猪肺510克、大米110克，葱、生姜、食盐、味精、料酒各适量。 ［做法］： （1）把猪肺洗净，放入锅内，加入适量的水，投入料酒，煮七成熟，捞出，再用刀切成肺丁状备用。 （2）把薏苡仁、大米淘净，连同猪肺丁一起放入锅内，并放入葱生姜、味精、 食盐、料酒，置武火烧沸，文火煨熬，米熟烂便可。 ［功效］： 肺虚久咳。适用于肺气虚的久咳、咯血、多痰等症。 ［注意］： 可以当做饭吃。经常食用效果显著。 2、何首乌蒸鸡蛋
［材料］： 鸡蛋2个，何首乌28克，姜、葱白、精盐、料酒、味精各适量。 ［做法］： （1）把何首乌洗净，切成小条，装入纱布袋内，扎紧袋口。 （2）鸡蛋洗净，和药袋一并放在沙锅内，倒入清水，再放入葱白、姜、精盐、料酒适量。 （3）先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟。 （4）取出鸡蛋，放人冷水中略浸，剥去蛋壳再放入沙锅中煎煮5分钟左右。 （5）捞去药袋放入少量味精即成。 ［功效］： 补肝养血。适合于肝肾精血亏虚、头昏眼花、未老先衰、须发早白、遗精脱发、大便燥结等。 ［注意］: 当点心食用，吃蛋喝汤，每天2次。本品是抗老延寿之滋补菜肴，尤宜精血亏虚者食用。
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