 按语：每天一篇原创文章考验的是一个人的一致性，您的关注也是我们坚持的动力。人一生都在向往远方，小编只想陪伴您去到比远方更远的地方。 大家好，我是东方说美食。 如果您曾经吃过剩下的米饭或面食，请举手！或许很多人都吃过！ 您要知道的是，吃冷米饭或面食实际上非常危险，这些食物中的细菌可能引起食物中毒。
 1、为什么吃冷米饭和面食会导致食物中毒？冷米饭和面食会导致食物中毒的原因，与谷物被煮熟后潜在的细菌含量有关。 就食品安全而言，未经煮熟的面食和大米是干燥的，因此是绝对安全的，而且细菌不喜欢在干的食品中生长。一旦在水中煮熟，大米和面食就会因为吸水而膨胀。这是一个问题，因为细菌喜欢在潮湿的食物中生长。在您向大米和面食中加水的那一刻，它们突然变成有潜在危害的食物。因此，如果处理不当，细菌可能会在米饭和面食中生长。 如果我们没有将潜在危险食品保持在低温（低于5°C）或高温（高于75°C），并且没有正确处理的话，它们就处于“危险区域”内，因为我们正允许细菌的生长繁殖。 直觉上我们知道潜在危险的食品应放在冰箱中以防止它们腐败变质，例如肉类、奶酪和其他乳制品、鸡蛋，米饭和面食以及洗净切好的水果和蔬菜。 如果将那些潜在危险食品的温度保持在5℃以下或75℃以上，我们将减缓或阻止细菌的繁殖。这不仅适用于米饭和面食，还适用于其他在水中煮熟的谷物。煮熟的燕麦将具有潜在的危害，而干燕麦则不存在食品安全问题。  2、如何安全地储存和食用冷米饭和面食综上所述，只要您妥善储存和处理冷米饭和面食，就是可以食用的。以下方法适用于任何可能存在有害物质的食物，包括剩菜和肉。 如果煮熟的米饭或面食您现在不马上吃，首先要做的是确保将煮熟的、沥干水分的面食或米饭放入浅容器中，假如将其放在一个深而大的容器中，则需要花费更长的时间才能在冰箱中冷却至5℃以下。 但是不要将热的米饭或面食直接放在冰箱中。 直接将一些热的东西放在冰箱中会影响冰箱的温度和食品安全，因此您需要做的是将食物放入浅容器中，将其在厨房操作台上放置15~20分钟（时间的长短取决于食物），一旦发现没有热气挥发了，就可以盖上盖子，并将其放入冰箱中储存。  当涉及潜在危险食品时，您不能仅仅依靠食物的气味和味道来判断是否可以食用。 现在就是第二阶段的时间了，假设您正在烹制面条或米饭。 您需要做的第二件事是确保所剩的食物已煮熟和冷却，并且已经正确的处理过了。 当您混合所有成分时，请确保您的手是干净的，所使用的容器和厨房用具也是干净的再进行烹制。 如果您是早晨提前烹制或加量烹制，准备午餐食用的话，我们都会将烹制好的食物冷却后放上盖子，并放在冰箱中。那么，食物在危险区域中停留的时间越长，细菌繁殖的可能性就越大。  我们要像对待肉类食物一样对待米饭和面食，这很重要。 当一餐结束并且两个小时后，您可能会这么做：
但是，如果要对剩饭进行加热，则只能将其再加热一次。原因是某些细菌仍然可以在烹饪过程中幸存下来。您需要将温度重新加热到75℃以上，食物中的细菌才会被杀死。不知道温度是否达到标准怎么办？要确定温度是否达标，唯一的方法是使用食物温度计进行检测。 尽管这看起来很麻烦，但还是值得采取预防措施来避免染上（通常是危险的）食源性疾病。 小编想说的是，如果您正确地处理了冷米饭和面食，是可以安全食用的。如果处理不当，则不要食用这些有害食品，直接丢掉别心疼。您要这样想，购买那些剩饭的钱，远远低于去医院看病的钱，对吗？  3、哪些食物最有可能引起食物中毒？令人惊讶的是，导致食物中毒排行第一大的食品就是我们常吃的鸡蛋，是不是很意外？ 其实，只要蛋壳完好无损，鸡蛋通常是安全的。但是，如果蛋壳破裂，空气中或蛋壳表面上的细菌就会侵入鸡蛋内部。当您煮鸡蛋时，温度不能低于72℃，因为此时鸡蛋中的细菌已被完全控制或杀死。最好的检查方法是使用食物温度计，如果您没有，小编建议您最好能够准备一个。
花花送给爱学习的您，祝您和家人身体健康！ END
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