        按语： 每天一篇文章，考验的是一个人的一致性，您的关注也是我前进的动力。 人的一生都在向往远方，小编只想陪伴您去到比远方更远的地方。 大家好，我是东方说美食。 许多母亲都曾警告过她们的孩子们不要吃生的淀粉类食物，如意大利面、土豆、大米甚至面包面团，以免胃痛。 确实，许多未煮熟的淀粉类食物会导致您的消化不良。然而，在适量食用时通常是无害的，甚至可能提供一些意想不到的好处。 
淀粉和其它碳水化合物淀粉是碳水化合物，还包括糖和难消化的膳食纤维。 葡萄糖等糖类是所有碳水化合物的主要组成部分，碳水化合物是由碳、氢和氧组成的相对简单的分子。 淀粉由这些葡萄糖分子组成，它们连接在一起形成大簇。更大的葡萄糖分子阵列构成了难以消化的膳食纤维、纤维素或半纤维素分子。 纤维素分子中的原子键非常牢固，以至于您的胃无法分解它们。淀粉不那么顽固，可以在一定程度上消化，但并不总是完全消化。 
煮熟的VS生的当您烹饪土豆、面粉或谷物等含淀粉食物时，它们的淀粉分子会发生称为凝胶化的物理变化。它们在吸收自身水分或烹饪时的蒸汽后膨胀并爆裂。这会破坏它们的细胞结构，使它们更容易消化。 生淀粉不会给您的胃带来麻烦，使消化更慢、更不完整。您将从淀粉中摄取更少的卡路里和营养，更多未被消化的淀粉将被运送到您的结肠。在那里，细菌会发酵剩余的淀粉，通常会引起肠胃胀气、胃肠不适，有时还会引起痉挛。
加入抵抗运动在进入结肠的过程中没有消化的淀粉部分被称为抗性淀粉，尽管听起来就令人不安，但也并非全是坏事。 通过为这些细菌提供营养丰富的环境，抗性淀粉有助于促进消化道中有益微生物群落的繁荣生态系统。 简而言之，它是一种益生元，可以帮助促进良好的消化，并可能提供许多其它健康益处。抗性淀粉还提供许多与膳食纤维相同的好处，有助于保持健康的排泄物成型，并减缓餐后血糖的升高。
明智地选择如果您想要吃未煮熟的食物或在饮食中加入抗性淀粉，您有很多选择。 未成熟的香蕉是一个很好的食物来源，含有大量尚未成熟成糖的淀粉。 生燕麦片作为冷麦片食用，是另一种不错的选择。 虽然淀粉本身并不危险，但这并不一定适用于食物本身。
例如，生吃利马豆时，其氰化物含量就会变的很高。 其它类别的淀粉，如蚕豆和大豆，会阻碍您从其它食物中吸收营养，除非它们是被煮熟的。在计划您的膳食之前进行一些有针对性的研究，并少量摄入未煮熟的淀粉，来检测您的身体对它们的耐受程度，这不失为一种明智的方式。
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