【原】饮食指南：豆类是蔬菜吗？这是营养师必须说的话

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大家好，我是东方说美食。

豆类味道鲜美且营养丰富，但人们并不是很清楚它们是如何分类的。

它们是蔬菜、蛋白质还是两者兼而有之？想答对这个问题并不简单，取决于您吃的是什么类型的豆子以及吃多少。

困惑？那就请继续您的阅读以了解更多信息。

豆类是蔬菜吗？

概括地说，蔬菜被定义为植物的可食用部分。这可以包括叶子、茎、根、块茎、球茎和花。蔬菜提供一系列维生素和矿物质以及纤维，但通常缺乏大量的膳食蛋白质。

豆类是蔬菜的一个亚组，在植物学上，豆类是植物成熟子房的果实。豆类具有独特的营养特性，其中之一是许多豆类提供了一种可持续的膳食蛋白质来源。这对地球和依赖植物性蛋白质来源的素食者和素食主义者等人都有帮助。

不同类型的豆类

具体来说，豆类主要分为三种：

油籽豆类：花生、大豆等脂肪含量高的豆类

新鲜豆类：例如四季豆和芸豆等

干豆类：例如扁豆、鹰嘴豆、黑豆、绿豆、红豆等。

可以将豆类算作蔬菜或蛋白质吗？

根据膳食指南，豆类，特别是干豌豆和小扁豆，被归类为蔬菜。