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春食野菜防中毒 春季，田野、路边、园内、宅前屋后，野菜萌生，成为人们喜爱的菜蔬。它们与普通蔬菜口味不同，有的还味道奇鲜，而且又不用花钱买，可信手拈来，大量采食，所以深受群众欢迎。殊不知，尽管有些野菜对人体有益，但也有一部分野菜有毒，不慎食之，会影响健康，甚至造成死亡。 江苏普食的野菜有:荠菜、篇蓄、天精草、盐蒿菜、灰雕菜、苕子头、荞荞菜、野苋菜、地耳、野蕈等等。其中多数有毒。 食用这些野菜如何防止中毒呢?现分述如下: 枸杞(又称枸杞头、天精草) 食菜头嫩茎、嫩叶、有明目、壮骨、清肺热的作用。但它生长在肮脏的地方，菌毒多，所以最好能掐采雨后抽出的嫩苗叶食用较好;如无雨采食时，必须采短苗，在水中多洗几遍，浸泡一个小时再洗。洗净的枸杞头在开水锅里煮熟捞起，用清水漂洗后挤成团，切碎拌以油、盐、酱油，加点蒜泥，即可食之 野苋菜 食菜头嫩茎、叶，与苋菜同样食用，但要洗净、炒熟，多放些油和蒜。它虽能起补气作用。但吃多了容易泻肚。 荠菜(又名野菜、鸡菜)食其全棵。它毒性较小，有开胃、补脾、利肝、消水肿的功效。味鲜，既可煮粥，又可炒食，还可炒熟加些配料(如茶干、虾米)作春卷馅心、饺子馅心，但要漂洗干净。 盐蒿菜和灰雕菜 性咸，均食其嫩茎、叶。盐蒿菜生长在盐碱地，属于蒿类，似蒿草，一般作为猪饲料;灰雕菜生长在草木灰地，叶上有 小 灰 粒。食用时，要洗去叶上的咸粉，再浸泡一段时间，然后煮熟，洗净，切碎，加入麻油(豆油也可)、盐、酱油，即可食用。但不能多吃，否则会引起面目浮肿。 篇蓄(乌蓼、篇竹、竹篇菜) 去根，食其全株，可煮粥吃，也可用三分之二篇蓄，三分之一米面拌和蒸糕吃。它有消热、利尿、杀灭蛔虫的作用。但不要多吃。否则会减少人体水分和钠，使人感到乏力、无精神。 荞荞菜(野荞豌豆)和苕子(红花草、草头、紫云英) 荞荞头是野生的，随麦下种而出。有 点 象 苕子，藤蔓比苕子短，棵子也小(一市尺左右)，开紫花，是猪的好饲料。荞荞菜和苕子，均食其嫩头。必须先洗净，下锅炒十分钟，倒去苦水，然后加油盐等作料炒食之。这两种野菜容易引起腹泻，不能多吃。 地耳(地皮菜) 形状类似黑木耳。生长在野草根下，下雨则长(每耳有蚕豆瓣大)，无雨则缩(只有米粒或豆粒大)。一般在四月份雨天才能收到。食用时，浸泡，洗净，和咸菜炒食。有明目益气作用。 野蕈(土名卷子) 是野蘑菇，易中毒，须经鉴定后才能吃。如已煮食，先要少量吃，用甘草同嚼，如欲吐就不要再吃了。 上述野菜，有的含霉菌较多，有的沾泥沙多，有的含汞、钠等化学成分，不小心会造成腹泻、脸面浮肿、精神不振等情况，所以食用时要注意几点: 1.要现采现吃，吃新鲜的，不能吃久放和隔宿的，更不能吃腐烂的。 2.要用水泡，多洗几遍，最好在大雨后采食。 3.要把泥沙洗净(有人采取先晒干再洗的办法这样容易洗净)。 4.要煮熟，但时间不宜长，不要煮得过熟。 5.宜少吃，不要多吃;不要久食，更不能空腹多食。 6.多放些油;最好与大蒜配食。 野菜中毒的症状大部分是面肿，腹泻，呕吐，出现血红蛋白尿，口唇、指甲、舌头呈青紫色或全身青紫，抽搐，以至呼吸中枢麻痹而死亡。 野菜中毒。西医治疗一般采用催吐、洗胃、注射葡萄糖、滴注葡萄糖盐水、服美蓝片、注射美蓝液等方法。中医验方是采用多吃糖、油解毒(白砂糖50克和油50克炖服)的方法，并采用多种解毒方，如:用甘草一份、绿豆二份加水煎服;用甘草(不限分量)浓煎多服;用甘草15克、大黄10克加水煎服;用防风60克水煎频服;用绿豆或黄豆煎汁内服;用茅草根或芦根煎水内服;用大蒜捣汁冲服等。 |
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