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很快就要到清明了，清明节之前，我们该做的事还有很多，比如说提前买好鸡蛋，等清明那天煮着吃，还有就是，清明节前，海鲜大量上市啦，趁着这段时间抓紧吃，享受最肥美的口感，不然错过又要等一年。  清明前，4种海鲜大量上市，现在正处于它们的繁殖期、生长期，因此肉质肥美、营养价值高，并且大批量上市，价格也比较便宜，非常值得买，内行人都喜欢，市场上遇到别错过。  一、鸟贝对于沿海人民而言，鸟贝应该都吃过，清明节之前，这种海鲜大量上市，肉质肥美，而且在各种海鲜中，它都属于特别鲜美的。  【韭菜炒鸟贝】 食材：韭菜、鸟贝、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、食用油 1、鸟贝的内脏，都需要处理干净，然后放到水里，多清洗几遍，把脏东西洗净后，开水下锅焯烫10秒钟，立马捞出。 2、韭菜摘洗干净，切成小段，葱姜蒜全部切好待用。起锅烧油，爆香葱姜蒜后，加上韭菜、鸟贝，一起翻炒，炒制时间不需要太久，最后加盐、鸡精，再来点料酒，翻炒均匀即可出锅。  二、八爪鱼这几天去买海鲜，经常可以看到八爪鱼，这时候的八爪鱼，也相当肥美哦，而且里面还有籽，买到实在是赚到了。  【洋葱炒八爪鱼】 食材：洋葱、八爪鱼、姜蒜、剁椒、盐、生抽、蚝油、淀粉 1、八爪鱼洗净之后，切成小块，再准备一个洋葱，切成片状，姜蒜切好，剁椒准备好。2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许清水，调制成料汁。 2、起锅烧水，把八爪鱼放进去，焯烫片刻捞出来，然后起油锅，将洋葱翻炒一下，加上一点盐炒软，出锅待用。重新起锅，爆香姜蒜后，加上八爪鱼翻炒片刻，之后重新倒入洋葱，淋入酱汁，加上剁椒，炒匀后出锅。  三、面条鱼也就是所谓的小银鱼，个头小小的，虽说不起眼，但是也是最近，值得吃的一种海鲜。天气再热的话，基本上就吃不到了，因为特别难储存，喜欢吃别错过。  【小银鱼炒鸡蛋】 食材：小银鱼、鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉、生抽 小银鱼用水洗净，鸡蛋打散后，加上1勺清水，继续搅拌均匀后，把小银鱼、切好的葱花，都倒入蛋液中，再来点盐、白胡椒粉、生抽，混合均匀。起锅烧油，倒上蛋液，开始翻炒，炒成小块出锅。  四、蛏子蛏子，现在吃便宜又肥美，除了蛤蜊之外，我最爱的就是它了，洗干净炒一下，不管是下酒还是当作小零食，都相当不错。  【爆炒蛏子】 食材：蛏子、小米椒、姜蒜、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油 蛏子放入水中，吐干净沙以后，用刷子刷洗一下，接着烧一锅开水，放入蛏子，等到水再次烧沸以后，捞出来。起油锅，爆香姜蒜后，加上蛏子翻炒，炒制片刻后，用盐、白糖、生抽、老抽、蚝油进行调味，最后撒上小米椒，炒匀出锅。  |
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