         私藏多年的配方，今天拿出来啦 芝士海盐奶盖 原料: ①淡奶油: 300g ②熊猫炼乳:130g ③海盐: 3g ④细砂糖: 15g ⑤芝士海盐奶盖粉50g ⑥全脂牛奶:200ml 操作流程: (1)将1、2、3、4、5倒入桶内打至9成发 (2)再加入牛奶分三次缓慢加入继续打发 (3)用电动打蛋器或鲜奶机打至浓稠状7成发即可。 保质期:冷藏2天 注：牛奶和淡奶油需提前冷藏1天，桶内先提前降温，低温状态最佳 双皮奶冻(用于辅料或甜品奶冻使用) 原料: 1：双皮奶粉: 100g 2：开水: 600ml 3：牛奶: 200ml 4：白砂糖: 40-60g 5：奶油: 50ml 操作流程: ①大火煮开将水煮开，加入双皮奶粉和白砂糖搅拌均匀 ②加入牛奶和奶油搅拌均匀煮开 ③转小火计时煮3分钟，煮的过程不断搅拌，滤网过滤到容器内 注：保质期，冷藏3天 椰果奶茶/奶绿500ml/700ml 中杯(500) 大杯(700) 热水: 400ml /冰块:500ml 热水: 600ml /冰块:700ml 茶水：250ml 奶C：2勺（20g） 果糖：20ml 茶水：300ml 奶C：4勺（40g） 果糖：30ml 牛乳：20ml 椰果：2勺 炼乳：10g 牛乳：40ml 椰果：2勺 炼乳：15g 操作流程: 500CC: ①出品杯加2勺椰果备用. ②雪克杯加入[红茶/绿茶250ml+奶粉2. 5勺+果糖20m1+牛乳20m1+炼乳10g]搅匀 热饮补开水至400ml搅匀倒入出品杯即可 冷饮补冰至500ml雪克后倒入出品杯即可。 700CC: ①出品杯加2勺椰果备用. ②雪克杯加入[红茶/绿茶300ml+奶粉4勺+果糖30ml+牛乳40ml+炼乳15g]搅匀 热饮补开水至600ml搅匀倒入出品杯即可 冷饮补冰至700ml雪克后倒入出品杯即可 |
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