粗粮界的“黄珍珠”，位列抗癌榜首，可多食

玉米又称玉蜀黍、苞米棒子等，不管是在贫穷年代作为充饥的主粮，还是现在作为一种很好的粗粮保健食品，玉米对人们的贡献都不小。

防止细胞癌变或突变

玉米的保健功能非常广泛。其含有大量的卵磷脂、亚油酸和维生素E等营养素，可以预防高血压和动脉硬化等；含大量的B族维生素，能增加食欲，健脾胃。

而且玉米胚芽中丰富的维生素E和硒元素，均具有一定的抗氧化作用，能防止细胞癌变或突变。

抑制癌症发生

美国研究人员发现，粗玉米中含有一种抗癌因子——谷胱苷肽过氧化物酶，它能与一些致癌物质螯合，使之失去致癌性，从而有效防治癌症。

日本研究者发现，食用了掺有紫玉米色素饲料的小白鼠，癌症发病率要比不食用这种饲料的小白鼠低40%。这项研究表明，紫玉米色素具有抑制癌症发生的作用。

除此之外，玉米须的功效也值得一提。玉米须最早的药用记载见于《滇南本草》，目前也作为一种常见的功能性食品。

玉米须中含有多糖、黄酮、生物碱、皂苷等多种成分，具有显著的抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂、利尿排石、增强免疫力等作用。

癌患妙用玉米，好处多

【小便不利、水肿、腹水】

如癌症患者出现小便不利、腹水和水肿时，可单用玉米须煎汤饮用。也可以把留有玉米须的玉米煮完以后，吃玉米粒，饮汤。

或用玉米须20克，山药50克，加水煮粥食用，都有很好的利尿消肿作用。

【需流质饮食患者】

用玉米粒碎成细渣煮粥，也可作为患者病后体虚的食疗之品。

且玉米粉与梗米同煮粥，浓稠养人。对于手术、化疗后需要给予流质饮食的患者，笔者也很推荐家属制作玉米粥给患者食用。用玉米粉50克，粳米100克，煮至粥稠。

【需清流质饮食患者】

对于需要给予清流质的患者，我们常建议患者单用玉米粉加水熬粥，可以与藕粉、豆浆等交替食用。

一方面膳食多样化，使患者能更有食欲；另一方面，营养也更全面，患者愿意接受，效果也不错。

食疗调养身体，不能急于求成，需要慢慢调理，坚持一段时间，一般都能有起色，甚至有良效。

不过玉米虽好，但在高温高湿环境中易容易发生霉变，产生黄曲霉毒素等，而黄曲霉毒素是肝癌的主要触发因素。故食用玉米，建议以食用当季的、新鲜的为好！