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春天是万物复苏的季节， 百花齐放，芳草萋萋， 一大波野菜也接踵而至， 从乡间地头到了餐桌盘中。 记忆中的春天， 有许多专属味道， 来看看岭南人常吃的野菜， 一起寻味春天！ 春笋  春雨淅沥沥地散在大地上， 春天的笋就此破土， 清洁如玉，芳馥鲜香。   春笋被誉为春天里的“菜王”， 油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉…… 搭配各种食材做出的菜都十分美味。 春笋还富含膳食纤维， 要保持身材的小伙伴不要错过哦～ 荠菜  “到了三月三，荠菜当灵丹” 荠菜作为较早的报春菜， 不仅营养价值高， 食用方法也多种多样。  凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹、荠菜炒年糕…… 一棵棵普通的野菜， 变幻成各种美味佳肴， 给春天增加更多味蕾的体验。 香椿  春风不断的催促着， 香椿不紧不慢地冒出嫣红的芽。  “雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”， 香椿一年仅现半月光景。 有经验的人们在不早不晚的时候掐香椿头， 制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿…… 品着这般清香，仿佛春就在眼前！ 艾草  清明前后，艾草飘香。 新鲜的艾草挂满露水， 淡淡清香，碧绿水嫩， 看着真叫人欢喜！  艾草具有散寒祛湿、消炎等作用， 人们常常用其制作成绿油油的艾饺、青团…… 俗话说“清明吃艾饺，不怕陈雨浇”， 阴雨天来一个热气腾腾的艾饺， 一口一个春天的味道！ 小贴士 1、不认识的野菜不要吃。毫无识别经验者，千万不要擅自采野菜，以免误食中毒。 2、马路边的野菜容易受污染，尽量不要采摘。 3、挖野菜也有讲究，切忌挖它的根，采摘完以后它还会继续生长的。 4、野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡 10 分钟以上。 5、野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少。 6、野菜虽新鲜好吃，但也不宜多食。多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。 本文由绍兴文旅发布整理编辑 来源：山居岭南 |
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