“2年了，这家店怎么就1条差评”

人均不到100元

吃到澳门豪华酒店同款

大宁路上，10张桌

曾在澳门主理好几家餐厅

从大宁音乐广场出来，就能看见这家2层小楼，经常路过的人应该对他家“金光闪闪”的门头印象很深。虽说主打东南亚菜，但可能是由于大厨曾在澳门工作很久的缘故，小店从出品到氛围，多多少少都沾点粤式餐厅内味儿。

 > 老板曾是新濠天地餐厅总厨 < 

常客口中的“Vincent”，是来自马来西亚的老板兼大厨。老板早年曾在吉隆坡Hilton担任行政副总厨，后来在澳门新濠天地担任餐厅总厨。前年来到上海开了这家小店。小店虽小，但老板对于菜品的把握却按照以往的酒店规格来，一点也不马虎。

“才开2年，但我也吃了2年”

主打粤式东南亚菜

 ①  招牌新加坡烧鸡 

新加坡烧鸡是店里的No1，为了不让口感干柴，选择了肉质更嫩的三黄鸡。虽说是新加坡烧鸡，但是出品更像是用的粤式做法，外皮呈均匀的橙红色，表皮焦脆、肉感充实，光是看着就让人食欲大开。

 > 外脆里嫩有汁水 < 

“蘸酱3吃”

烧鸡搭配了自制黑豉酱、姜酱和辣酱，有甜有辣特点各不相同，唯1一样的是，在3种酱汁的加持下，烧鸡本就不多的油腻感荡然无存。鸡皮可以单独取下来吃，口感清脆充满油香，鸡肉建议蘸酱吃，口感水润不柴。

 ②  黑松露海皇碳灰黑豆腐 

想问问大家有多少人，是差点被这酷似臭豆腐的造型劝退的？同行的摄影师算一个。作为老板的拿手招牌之一，主料的黑豆腐是老板在店里自己做的。由于用了黑豆和日本黑碳粉（可食用），所以上下2头呈现了黑色。

 > 店里自制黑豆腐 < 

“一开始还以为是黑暗料理”

吃的第1口就有被惊喜到，豆腐提前油煎过，外层有种虎皮豆腐的脆韧口感，内部却很嫩滑，汤汁里的黑松露酱让整份菜的味觉层次变得丰富起来，咸香味为主，配上1碗米饭，妥妥的米饭克星。

 ③  至尊果木黑豚叉烧 

吃到这道菜，完全是个意外。原本要点的菜现在没了，看到隔壁桌点了这份「至尊果木黑豚叉烧」，学人精小羊跟着也来了1份。据老板Vincent说，叉烧是每天上午店里现烤的，每日限量，卖完想吃就得等第2天了。

 > 第1次愿意对肥叉烧放开手脚 < 

“是精瘦叉烧不曾拥有的油润感”

不同于其他的精瘦叉烧，他家的叉烧入口第1印象就是“软”。选材是优质黑毛猪肥肉较多的部分，比起精瘦猪肉，充盈的油脂让叉烧更好入口。广式蜜汁叉烧的做法，烤制后的肉外层微焦，淡淡的果木香留于鼻腔。喜欢荤香的小伙伴可以闭眼冲这款。

 ④  马来风光 

「马来风光」在东南亚好比上海的「酒香草头」。老板对这道传统马来西亚料理才进行过本地化改良，空心菜选择了绿叶较多的部分，虽然更好入口但却少了空心菜茎的脆爽口感。咸口微辣的调味能让很多人接受，虾酱味不是很重。

“我是马来西亚人，

我太太是上海人”

一路从吉隆坡打拼到澳门的老板，和上海的老板娘在一起后，在21年来上海开了这家伙隆軒。事实证明纵然背景再厉害的老板，也避免不了因为爱情落户上海。

 > 一到饭点就坐满 < 

小店不大，大堂里外也就10张桌。店里装修得还蛮精致，中午一道饭点，周围的打工人都会汇集在店里聚餐。

 > 神秘的2楼包厢 < 

“通往2楼的电梯”

伙隆轩的2楼，有几个神秘包间，平时不对外接客，只有预定到老板亲自做的私房菜，才能够上去吃饭。据说能上2楼吃饭的人，在店里那都是相当有排面的~

伙隆軒

营业时间

11:00-14:00

17:00-20:30

地址

大宁路街道灵石路709-19号

电话

18221569993

 聊一聊 

大宁地区还有哪些宝藏小馆值得探一探？

欢迎在评论区分享！