羊肚菌功能成分发掘研究

羊肚菌，隶属于子囊菌门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，具有独特的风味，以及丰富的营养价值。现代医学研究表明羊肚菌具有抗菌、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效。因此，进一步研究其生物活性具有重要的现实意义。

1. 羊肚菌多糖缓解小鼠肝损伤的作用研究

目前化学性肝损伤在我国比较常见，是多种肝病的直接诱因。随着医药科技的发展，人们研发出不同的治疗肝损伤药物，它们在治疗肝损伤方面各有特点，但药物的靶向性不强，有些药物服用后有毒副作用。本研究旨在探索羊肚菌多糖对CCl4诱导小鼠肝损伤的作用：将C57BL/6小鼠随机分为对照组、CCl4组、低剂量羊肚菌多糖组和高剂量羊肚菌多糖组。实验最后一天麻醉解剖小鼠，采集小鼠血清和肝脏进行生化和代谢分析，并根据肝组织病理切片分析羊肚菌多糖对小鼠CCl4肝损伤的缓解程度。结果显示，与CCl4组相比，羊肚菌多糖组血清AST、ALT、TG、TBA水平显著降低，肝脏SOD和CAT水平显著上升，MDA、PC、MPO、TNF-α、IL-6、IL-1β含量显著下降，肝脏细胞变性和坏死等病理现象明显改善。说明羊肚菌多糖能够提升机体的抗氧化能力，降低炎症反应，最终缓解CCl4所致的小鼠肝脏损伤。基于高效液相色谱-串联质谱的血清代谢组学发现，对照组和CCl4组之间存在9种差异代谢产物，高剂量羊肚菌多糖组和CCl4组之间存在10种差异代谢产物，包括参与类黄酮生物合成、氨基酸代谢、能量代谢和毒物降解的一些关键代谢产物。这些新的发现表明，羊肚菌多糖能够减轻CCl4引起的氧化应激和炎症，为羊肚菌干预肝脏损伤提供了理论依据和实验基础，鉴定出潜在的干预肝损伤的生物标志物。

 2. 羊肚菌黄酮缓解小鼠溃疡性结肠炎的作用研究

溃疡性结肠炎在我国的发病率逐年升高，并且病程较长、反复难愈，严重降低了病人的生命质量，现有临床药物价格昂贵，长期使用毒副作用大，并且疗效并不稳定。本研究从羊肚菌子实体中提取黄酮，通过葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导建立小鼠溃疡性结肠炎模型，观察羊肚菌黄酮对溃疡性结肠炎小鼠的影响。小鼠随机分为对照组、DSS造模组、低剂量羊肚菌黄酮组和高剂量羊肚菌黄酮组，14天后，取小鼠血清和肠道样本，通过HE染色小鼠结肠组织病理学切片观察结肠的病理损伤程度。结果表明，与DSS造模组比较，羊肚菌黄酮抑制了DSS导致的小鼠血清和结肠组织中促炎细胞因子释放，提高了结肠组织抗氧化酶SOD、CAT活性。肠道菌群16S检测表明羊肚菌黄酮还能提高菌群Shannon和Simpson指数，提升菌群丰度。与DSS组小鼠相比，羊肚菌黄酮组小鼠结肠组织中的occludin、claudin-1、occludens-1、Nrf2蛋白表达上调，NF - κ B通路相关蛋白表达下调，说明羊肚菌黄酮摄入可增加结肠完整性并抑制组织凋亡。综上，羊肚菌黄酮摄入减轻了DSS引起的结肠炎症，增加肠粘膜的完整性，抑制组织凋亡，以及增加肠道菌群丰度的机制干预小鼠溃疡性结肠炎。