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长度 当我们说葡萄酒长或短时，我们指的不是瓶子的大小，也不是我们喝空它的速度。长度指的是一种葡萄酒给人的印象是在上颚上一路延伸——你可以用舌头的整个长度品尝它，而不是在品尝到一半时突然停下来。如今，许多葡萄酒的口感都很好，一尝就会给人留下深刻的印象，但在口中却无法持久。换句话说，它们很短。长度也越来越多地被用来形容回味悠长的葡萄酒。为了避免混淆，口中的长度可以更准确地称为腭长。长口感是高品质的标志。  深度 深度是高品质葡萄酒的另一个主观的、不可衡量的属性。我们说葡萄酒有深度，是因为它似乎有垂直的维度——也就是说，它在你嘴里尝起来不是单调和一维的。“平淡”的葡萄酒永远不会好。  复杂性 简单、直接的葡萄酒没什么不好，尤其是如果你喜欢它的话。但是，如果一款葡萄酒能不断展现出自身的不同之处，总是给你一种新的味道或印象——一款具有复杂性的葡萄酒——通常被认为质量更好。一般来说，专家们使用“复杂性”一词专门表示葡萄酒具有多种香气和风味。  余味 当你咽下葡萄酒后，它在你嘴里和喉咙里留下的印象就是它的余味。在一瓶好的葡萄酒中，你仍然可以感知到葡萄酒的味道，比如水果味或辣味。积极的味觉感知越持久，回味的时间就越长。有些葡萄酒可能因酒精含量高而回味较热，或者因单宁含量高而回味较苦——两者都有缺点。或者，一款酒在你咽下去之后，它本身可能没有什么可说的，这告诉你它可能不是一款好酒。  |
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