经9981难，完美复制周黑鸭配方，比卖的还好吃，绝佳配方建议收藏

导读：历经九九八十一难，完美复制价值万元的秘制黑鸭配方，香料精确到克，成品麻、辣、咸、香、甜，深受全国各地消费者喜爱。

我在北方做熟食30余年，这些年收藏的经典配方上百种，也有自己研发的几十种秘制香料配方，靠着这些配方，终于在北方这个三线城市站稳了脚。

为了答谢这些年朋友的关爱，下面我就和大家分享一款，价值万元的秘制黑鸭香料配方，请朋友们一起探讨。

李哥探厨码字不易，请各路大神多多点赞支持，您们的赞美就是我前进的方向！

【第一步骤】原料初加工：

1.精板鸭3只（大约净重5千克）摘尽绒毛，然后洗净控干水分。

2.容器里倒入清水加入高度白酒200克、生姜末、葱段各50克搅拌均匀，把板鸭放入腌制1小时，然后捞出沥干水分，在用餐巾纸擦拭干净备用。

【第二步骤】卤水熬制：

1.桂皮6克、白芷6克、白豆蔻6克、白胡椒5克、良姜3克、丁香3克、八角2克、小茴香2克、香叶2克以上全部香料倒入开水里浸泡25分钟，然后倒入制成香料包。

2.净锅上火倒入高汤6千克，放入香料包、郫县豆瓣酱100克、干青红花椒30克、二荆条辣椒辣椒适量、红曲米水适量大火烧开转小火熬制出香，在倒入调味品调一下底味。

【第三步骤】熟制：

1.把板鸭放入卤水中，上面压上重物让板鸭完全浸泡在卤水中。

2.大火烧开立即转小火熬制成熟，在浸泡30分钟左右，捞出放盘码好即可。

3.品尝一下美食吧！