吃发酵食物时应注意什么？

　　吃发酵食物时应注意什么？

　　1、酸奶或奶酪

　　日常售卖的酸奶中添加太多糖，特别是果酱酸奶、果粒酸奶等，因此应控制量，应用结束后需用温水漱口。奶酪经历浓缩工序，使得钙、脂肪以及蛋白质含量较高，血脂偏高者应选择低脂或脱脂奶酪。

　　2、腐乳

　　豆类发酵食物含有太多盐，尤其是腐乳，高血压和肾病患者应谨慎。黄豆豆制品中含太多蛋白质，肾病和痛风患者应少吃或不吃。

　　3、泡菜或酸菜

　　经过发酵后可分解蔬菜中的草酸，蛋白质分解可产生氨基酸以及肽，而且也生成新的有机酸，辅助降低胆固醇。不过，蔬菜发酵早期亚硝酸盐含量急剧升高，所以发酵不足半个月的泡菜和酸菜不能吃。

　　温馨提示：总的来说，发酵食物有益于身体健康，但一定要注意饮食安全和卫生。无论是工艺制作、储藏，还是搬运等，不管是哪个环节食物被污染，均会造成有害微生物生长繁殖。合肥白癜风医院