|
奶类及其制品是钙的重要来源，我国居民长期钙摄入不足，根据中国营养学会的全国大型调查，结果显示成年人平均钙的摄入量为每天389mg，与成年人每天钙的摄入800mg相比，差了50%，那么我们每天喝（吃）多少牛奶、酸奶或者奶酪呢？ 首先，选择多种奶制品 常见的奶类有牛奶、羊奶、马奶等，其中以牛奶的产量最多，消费量也最大。鲜奶经加工后可制成各种各样的奶制品，市场上常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。与液态奶相比，酸奶、奶酪、奶粉有不同风味，又有不同蛋白质浓度，可以交叉喝（吃），口感不同，又达到饮食丰富的多样性。 其次，把牛奶当作平常食物组成的必需品
我建议每天喝相当于300g液态奶，这其实是没有问题的。如早餐后喝酸奶一杯（100-150ml），既是对早餐能量和营养（主要是钙和蛋白质）的补充，酸奶中的益生菌又有助于消化吸收；在晚餐后加一杯纯奶（200-300ml），既是对晚餐摄入少的补充，纯牛奶中的色氨酸又有助于睡眠。对于儿童来说，早餐后可以喝100ml牛奶，或者课间饮一瓶牛奶或酸奶是不错的加餐。职工食堂、学生食堂应考虑每天午餐有酸奶、液态奶、奶酪、水果、坚果等供应，并鼓励顾客选择奶类、水果、坚果等食物，告知其科学的饮食因应多样性。 超重或肥胖者宜选择饮用脱脂奶或低脂奶。 儿童良好的膳食习惯是靠谱培养的，应该从小养成饮用牛奶、早餐后补充牛奶、奶酪、酸奶等习惯，以提高优质钙、蛋白质和微量营养素的来源。 第三，对乳糖不耐受怎么办？ 对于乳糖不耐受的人群，建议首选酸奶或低乳糖奶制品，如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。也可通过查看奶制品的标签，了解乳糖（碳水化合物）的含量是多少，选择乳糖含量低的奶制品。
另外还有一个办法，就是少量多次，并与其他谷类食物同食，不空腹饮奶。空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠，可加重乳糖不耐受症状。如每次喝1/3杯（约50ml）牛奶，并与谷物一起搭配，可很大程度上减轻肠鸣、嗳气和腹泻的症状。 一般100ml牛奶中含钙100mg，含蛋白质3g。那么成年人从三餐平均摄入钙400mg，而每天补充500ml左右的奶类或者制品，就可以补充500mg左右的优质钙，坚持这样的话一般是不会缺钙，特别是40岁以后更应建议每天补充奶类及其制品，40岁后的人群钙的流失加速，非常容易患骨质疏松。 对于成年人有的喝牛奶后出现拉肚子，这是因为成年人体内的乳糖酶活性低导致，没有关系的，可不喝纯牛奶，改为酸奶和奶酪就没有问题了。 另外，奶类及其制品需要低温储存，购回放入冰箱冷藏箱即可，当然不建议一次购买太多，任何食物以新鲜程度最高为好。 |
|
|
