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中、西医对胃的认识基本相通，都认为其与人体的饮食消化、营养吸收、废料排出等有密切关系，是人体最主要的消化系统。 胃的形状和位置 胃位于膈下，上连食管，下连十二指肠，四分之三在左肋下，四分之一在右腹上，卧于胸腹，大弯向右肩方向，略呈粗大的C字。 
胃似一个橡皮球，其形状和大小随纳入物的多少而变化，吃饱时约容纳3000毫升左右。胃上连食管的口叫贲门，下连十二指肠的口叫幽门，上半部粗大，下半部较小，若长期饥饿胃可缩成管状。食物和水液经食管下行入胃，在胃内与消化液混合，经过初步熟腐消化后，慢慢下行至十二指肠再入小肠。 
贲门上接食道，幽门下接小肠，为饮食物出入胃腑的通道。足阳明胃经与足太阴脾经相互络属，构成表里关系，脾胃常合称为后天之本。西医认为胃的功能主要是消化：消化是饮食物在消化道，即口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠内被分解为小分子的生理过程。经过口腔粗加工后的食物进入胃，经过胃的蠕动搅拌和混合，加上胃分泌的胃酸和消化酶的作用，使食物变成粥状的混合物，以利于肠道进一步的消化和吸收。机械性消化是通过牙齿的咀嚼、舌头的搅拌和胃肠的蠕动，将食物磨碎，并使之与消化液充分混合，以及将饮食不断地向消化道远端推送的生理过程。化学性消化是通过唾液腺、食管腺、胃腺、肠腺、肝和胰等消化腺分泌的唾液、胃液、胰液、胆汁、小肠液和大肠液等消化液将饮食物消化的生理过程。消化液中含有各种消化酶，能分别分解饮食中的蛋白质、脂肪和糖类等物质，使之成为小分子物质，便于人体进一步吸收。一般来说，淀粉在口腔淀粉酶的作用下消化。食物在胃初步消化之后又进入小肠，在小肠蠕动及肠液、胰液及胆汁等消化液的共同作用下，将糖、蛋白质及脂肪完全消化。胆汁是由肝脏合成的，经过胆道排入小肠，能促进脂肪类的消化中医常将胃和脾连在一起，认为脾胃在饮食消化、营养吸收、废料排出等方面发挥重要作用，为气血生化之源、后天之本。中医认为胃的功能主要是主受纳与腐熟水谷，主通降，以降为和饮食入口，经过食道，容纳并暂存于胃腑的过程，称之为受纳，故胃有“水谷之海”“太仓”之称。“人之所受气者，谷也。谷之所注者，胃也。胃者水谷之海也”（《灵枢·玉版》）。“胃司受纳，故为五谷之府”（《类经·藏象类》）。机体的生理活动和气血津液的化生，必须依靠饮食物的营养，故又称胃为水谷气血之海。胃主受纳功能是胃主腐熟功能的基础，也是整个消化功能的基础。倘若胃有病变，就会影响胃之受纳功能，则可见纳呆、厌食、胃脘胀闷等症。胃主受纳功能之强弱，取决于胃气之盛衰，反映于能食与不能食，能食则胃之受纳功能强，不能食则胃之受纳功能弱。 胃主腐熟，指胃对饮食进行初步消化，并形成食糜的作用。“中焦者，在胃中脘，不上不下，主腐熟水谷”（《难经·三十一难》）。胃接受由口摄入的饮食物并使其短暂停留，以进行初步消化，依靠胃之腐熟作用，将水谷变成食糜。饮食物经过初步消化，其精微物质由脾之运化而营养周身，未被消化的食糜则下行于小肠，不断更新，形成了胃的消化过程。倘若胃有病变，就会影响胃之腐熟功能，则可见胃脘疼痛、嗳腐食臭等食滞胃脘之候。胃的腐熟功能需要脾阳和胃阳促进胃的蠕动，还需有胃阴的润泽。胃火旺盛即胃的功能病理性亢奋，出现善食易饥或胃中灼痛、口苦口臭等症状；胃阳不足即胃的功能不足，同时有内寒，则出现食欲不振、胃脘饱胀、胃脘冷痛等症状；胃阴不足即濡养胃的体液不足，同时内有虚热，则出现胃部隐痛、口咽干燥、喜冷饮冷食等症状。胃的受纳、腐熟水谷功能必须与脾的运化功能相互配合，才能将饮食水谷转化为精微气血，运送到全身，供应机体的需要。脾或胃无论哪一方面功能失调，都会影响消化吸收而产生相应的病证。例如，胃纳反常可出现食欲不振、食量减少或多食易饥等症状，而脾运失调则表现为食后腹胀、大便稀溏等现象。如《注解伤寒论》所谓：“脾，坤土也。坤助胃气消腐水谷，脾气不转，则胃中水谷不得消磨。”脾胃密切合作，“胃司受纳，脾司运化，一纳一运”（《景岳全书·饮食》），才能顺利将水谷转化为精微物质，以化生气血津液，为全身脏腑组织提供营养。因此，脾胃合称为“后天之本，气血生化之源”。中医学非常重视“胃气”，人自出生后，营养物质的来源取决于“胃气”之强弱。“人以胃气为本”。胃气强则五脏俱盛，胃气弱则五脏俱衰。人有胃气则生，无胃气则死。指胃为水谷之海，主受纳与腐熟水谷，且以降为顺、以通为用等功能和特性，统称为胃气。由于胃气影响整个消化系统的功能，直接关系到整个机体的营养来源，因此，胃气之盛衰有无，直接关系到人体的生命活动和存亡，在人体生命活动中具有十分重要的意义。所以在临床施治时，须时刻注意保养胃气。 指脾胃功能在脉象上的反映，即脉有从容和缓之象。由于脾胃具有消化饮食物，摄取水谷精微，以营养全身的重要作用，而水谷精微又是通过经脉输送的，所以胃气之盛衰有无，可以从脉象表现出来。临床上有胃气之脉以和缓有力，不快不慢为其特点。 泛指人体的精气。“胃气者，谷气也，荣气也，运气也，生气也，清气也，卫气也，阳气也”（《脾胃论·脾胃虚则九窍不通论》）。
胃气可表现在食欲、舌苔、脉象、面色等方面。一般以食欲如常，舌苔正常，面色荣润，脉象从容和缓、不快不慢，称之为有胃气。临床上，往往以胃气之强弱作为判断疾病轻重与预后的一个重要依据，即有胃气则生、无胃气则死。治疗上注重保养胃气，实际上是保护脾胃的功能。倘若胃主受纳与腐熟水谷失常，则可见胃脘胀痛、纳呆厌食、嗳腐吞酸、消谷善饥等症；若胃气大伤，甚则胃气败绝，则饮食难进，预后较差，生命垂危。“凡胃中腐熟水谷，其滓秽自胃之下口，传入于小肠上口”。 胃主通降，指胃的功能特点以通畅下降为主。胃将受纳而来的饮食物，经胃之腐熟，经初步消化，下降传送于小肠，并使小肠和大肠将食物残渣下输，以传送糟粕，这就是胃气主降的功能。如《素问·五脏别论》“水谷入口，则胃实而肠虚；食下，则肠实而胃虚。”，灵枢·平人绝谷》：“胃满则肠虚，肠满则胃虚，更虚更满，故气得上下”中医学以脾升胃降来概括整个消化系统的生理功能。胃的通降作用，实际上还包括小肠、大肠的传化功能。胃气主降需与脾气主升相互配合。脾气升则强健，胃气降则和安，脾升胃降可保证饮食物的正常消化、吸收和排泄，因此维持脾胃升降的正常功能，在调理消化系统疾病中是十分重要的。胃之通降是降浊，而降浊是受纳的前提条件。若胃失通降，则可见纳呆脘闷、胃脘胀满或疼痛、大便秘结等胃失和降之症，或恶心、呕吐、呃逆、嗳气等胃气上逆之候，还会导致大肠传导功能失调，产生腹胀、便秘等症状；脾气不升反而下陷，则可出现头昏目眩、泄泻、脱肛和内脏下垂等病证。脾胃居中，为人体气机升降的枢纽。因此，胃气不降，不仅直接导致中焦不和，影响六腑的通降，甚至影响全身的气机升降，从而出现各种病理变化。此外，胃具有喜润恶燥的生理特性，源于运气学说中的标本中气理论，即“阳明之上，燥气主之，中见太阴”（《素问·天元纪大论》）。- “胃以阳体而合阴精，阴精则降”（《四圣心源》），胃气下降必赖胃阴的濡养；
- 胃之喜润恶燥与脾之喜燥恶湿，阴阳互济，从而保证了脾升胃降的动态平衡。
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