“我父亲第一天教我做茶，他就跟我讲学会了不一定要做，但是你一定要懂，懂了你才能管。”回忆自己第1天学做茶父子间的对话，陈孝文说如果父亲一开始是跟他说“学会了，你就自己干。”可能，他打死也不会干这行。听到他这样说，我们哑然失笑，同时也不禁感叹这么多年过去了，陈孝文还是那个不玩虚的、没什么思想包袱的陈孝文。 ——[ 《茶源地理》主编吴垠（左） 陈孝文（右）]——01—— 现在对手艺的把握，有点像生物钟一样 2006年，年仅24岁的陈孝文就成为首批国家级非遗传承人，是12位传承人中最年轻的。有意思的是七年前，我们去采访他，在最后问他“成为传承人之前和成为传承人之后有什么变化吗？”他的回答是：“没有传承人（这个称号）的时候也照样吃饭。有终归是好，但也同时带来了其他的东西……”如今，已是不惑之年的他，无论是名气，还是自己的企业规模都比以前更大了，陈孝文依然不会去拔高自己。 ——[ 陈孝文 ]这一次我们问他“有没有觉得自己的手艺越来越好”，陈孝文说所有人做武夷岩茶的工艺流程基本是一样的，只是不同的人在掌握每个不同的节点，可能略有不同。陈孝文认为武夷山的茶人们一直都在互相学习，就他自己而言，他个人感觉随着年龄的增长，对工艺的理解和把握上，现在有点像生物钟一样“就像如果你每天都是早上8点钟起来，那么，你不用看时间，爬起来的时间也差不到哪里去。” ——[ 《茶源地理》主编吴垠（左） 陈孝文（右）]就武夷岩茶的工艺来说，陈孝文也认为最关键的就是做青和焙火。目前，市场上有些客户跟他家订做轻焙火的茶，相比做足火，轻火的茶其实成本更低，但陈孝文却更愿意做传统的足火，他认为足火的茶“更能长远”。一是从做岩茶的企业的角度，足火的茶在售后香气、滋味相对不那么容易变化，也是能减少售后维护的成本；二是在他的印象中过去武夷山的茶都是足火的，假设两款都是足火的茶，香气都不突出，评判高下就比谁耐泡度更好，过去的正岩，跟外山茶在耐泡度会有明显的区别；现在的话，如果焙到足火，茶不仅香，还耐泡，那就是顶级好茶。 ——[ 陈孝文 ]作为最年轻的非遗传承人，我们请陈孝文试试用年轻人听得懂的语言，讲讲一泡好茶的感觉。陈孝文说香气领域，他喜欢跟大家讲香水：“香气一定不要像夜总会里面一样，满屋子强烈、妖娆的香。”陈孝文欣赏的香气是跟顶级香水一样的“一阵一阵的，时不时一阵风飘过来一点香，香融于水，香气干净、悠长”好的香气，茶汤闻起来的香、喝到嘴里的香，跟叶底的香是一致的。 ——[ 陈孝文 ]而茶汤滋味千变万化，但不管什么滋味，茶汤能做到不苦不涩，就说明在工艺上把茶叶走水达到比较完美的状态。至于山场，三坑两涧的茶叶当然是好的，植被、土壤、溪流等影响山场茶叶品质的因素，陈孝文认为其实在景区内，气候不会差异特别大，有其中几个因素能和三坑两涧相似的山场，也可以做出好茶。事实上，1986年以前，种茶都是靠天吃饭，为了避免干旱问题，茶只会种在这种坑涧、山窝，有溪流的地方。根据陈孝文的观察，不要过度被人打扰，也是影响山场茶叶品质的一个因素“山场，非旅游路线更好，人去得多了就没那么好了。” ——[ 《茶源地理》主编吴垠（左） 陈孝文（右）]陈孝文家祖上几代做茶，太公陈书省就是民国时期的岩茶品评大师，而他爸爸在上世纪80年代就创办了天心岩村的第一个民办茶厂。如今他的小孩也慢慢长大了，自然也要谈到他的传承问题。在陈孝文看来，任何一个行业只要欣欣向荣，自然而然就会有传承，就有人就会愿意来干“先别说我的孩子干不干，现在是有人想干我都教。”陈孝文觉得当今这个时代不像他爷爷辈的时候了，那时做岩茶的那块蛋糕就那么大，教会了别人，自己分到的蛋糕反而小了。“我不是说我现在的技术多好多好，但我也愿意带徒弟，把我祖辈留下的这个手艺传给大家。”陈孝文认为现在岩茶的蛋糕越做越大，他把人教会了，让人自己回家做茶就好了。 ——[ 陈孝文 ]对于自己的小孩，陈孝文说他并不强求小孩一定要做这个行业，他说他会在能力范围内给小孩最好的教育资源，但能读到什么程度是他们自己的事了。虽然说是这样说，但陈孝文说两个小孩从前年就被“抓”去学做茶了，当时小的才读4年级：“做茶越小学，学起来越快。像我爷爷和父亲，都是13岁就开始了，我父亲13岁学做茶的时候，他也在念书啊。”陈孝文自己则是17岁就开始学做茶，现在也是有二十多年经验的老师傅了。祖辈传下来的手艺，陈孝文对下一辈的要求就是手艺学去了，不一定要做这个行业，只是万一在别的地方不成，小孩回来还有一碗饭吃。 ——[ 《茶源地理》主编吴垠（左） 陈孝文（右）]两次和陈孝文对话，他都提到不会勉强自己，去做自己不擅长的事情。确实，和他聊天，你能感觉在很多事情上，陈孝文给人的感觉是“无所谓”“不在乎”，但在他擅长上的事情，他还是有要求的。和武夷山的茶人、非遗传人聊天，在最后我们都会问他们像哪一种茶，或自己做的哪一款茶。陈孝文是唯一一位明确回答“我不知道”的。不过，他后面的补充挺有意味。他说自己现在做肉桂做得好，已经没什么成就感了，因为肉桂本身的芳香物质就够多，够香。但，如果是水仙做好了，陈孝文还是会有点成就感。他认为水仙由于内含物质的不同，要做出好的香并不容易，但在做水仙的时候做出香来、甚至达到他说的顶级香水那种感觉的香，还是会有成就感。首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人 ，武夷岩茶制作技艺评审委员会专家评审组成员，孝文家茶董事长。2006年，获得首批国家级非物质文化遗产名录武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人称号。2014年，陈孝文被评为武夷岩茶（大红袍）制作技艺武夷山市级传承人。 2014年，陈孝文入选“武夷岩茶（大红袍）制作技艺评审委员会专家评审组”成员。
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