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被称为'苏州一碗面'的美味斋开业已近40年，在苏州本地有着响当当的名声。不少来自上海的食客会将其与上海传统老店美味斋混淆，但它们仅是同名，并非同源。 与大部分以白汤取胜的苏式面馆不同，美味斋的红汤面更得人心，尤以爆鱼爆鳝面最受欢迎。这碗面汇聚了两种浇头，用料很是丰富。爆鳝黝黑，呈长条状，吃在嘴里外焦里嫩，鲜甜适口。爆鱼也是十分入味，表面被油煎的酥脆，当中鱼肉细嫩，味道中甜味更占上风，辅以鱼肉的鲜。这碗面的汤色红亮，毫无杂质。点点油花和葱花漂浮在汤头之上。面条蜷缩着藏在浇头之下，面色洁白，入口劲道。除常见的龙须细面，美味斋还提供小阔面（即宽面），小阔面较之细面更加绵软，弹牙感更甚，劲道感则差了一些。 美味斋在苏州的几家店中以西北街店口味最正，生意最佳。这家店以黑底金字招牌为门头，装修上带着浓浓的老式苏州面馆风格。雕花门窗、黑瓦屋檐、柚木色八仙桌使得店中复古气息十足。几位师傅在半开放式的厨房中忙碌，各项操作一目了然。大汤在锅中不断翻滚，需经常换水以保持水清。捞面师傅一手持长筷一手持笊篱，沥干面条动作熟练。 服务并不是美味斋的强项，食客需要自行取面，当人多拥挤时，独行食客可能会觉得手忙脚乱。不过，服务员收碗收筷仍算利索，并不会等待太久。值得一提的是，除面点外，美味斋的粽子同样是好评如潮，它的调味精准，咸淡适中，不容错过。 |
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