【独家食谱】8道精致家常菜

手撕口水鸡

准备：鸡腿 冰水 花椒 藤椒油 蒸鱼豉油

第一步：将鸡腿洗净，用料酒腌制十分钟，

第二步：去除料酒后，用盐抹均匀，放上姜丝和葱丝

第三步：锅中倒入开水，大火蒸鸡腿十五分钟

第四步：鸡腿出锅后，将鸡腿浸在冰水中

第五步：调酱汁：在蒸鸡腿的汤汁中加入蒸鱼豉油、白砂糖、米醋

第六步：将鸡腿上的肉撕碎取下，在鸡肉上放上花椒，浇上调好的酱汁

第七步：加热藤椒油，加入辣椒粉拌开，浇在鸡腿肉上就可以啦

干煸鸡

食材：鸡肉、葱、姜、干辣椒、花椒

做法：

1、鸡肉清水泡一会，冲洗干净，沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

2、锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄，捞出沥油待用

3、大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。

4、另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

5、转小火，放入炸好的鸡块，加入葱段翻炒至变软。

6、倒入生抽、老，抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸炒约10分钟，鸡块入味。

7、盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。

袖珍菇炒双椒

准备袖珍菇、青红椒以及笋

第一步:将笋以及青红椒切片备用

第二步：热锅起油，加入笋片煸炒去涩味后加入青红椒、袖珍菇翻炒片刻

第三步：加盐和少许水，略微焖烧后，鲜香味美的袖珍菇炒双椒就制作完成了。

酿香菇

取香菇洗净后去蒂

虾肉去除虾线后，剁成泥状

准备好胡萝卜末和马蹄末；

虾肉中加盐、胡椒粉和葱白调味

朝一个方向搅拌、摔打，上浆

然后混入胡萝卜末和马蹄末

搅拌均匀；

香菇蘸取少量淀粉

将做好的虾泥嵌到香菇里

锅中加少量油，油温不宜过高

先将香菇那面朝下

放入锅中油煎

准备一碗酱汁

加入葱末、两勺生抽、两勺料酒 

一勺醋、一勺蚝油、半勺糖

等到香菇两面都煎至微黄

倒入酱汁

待香菇均匀地裹上酱汁后

这道酿香菇就完成了

出锅前可以淋上少量的香油

海鲜豆腐汤

准备：西红柿豆腐 鲍鱼 八爪鱼 甜豆

第一步：西红柿削皮、切块，鲍鱼、八爪鱼改刀备用

第二步：热油锅翻炒西红柿，将西红柿炒化，加入姜丝，下入豆腐和八爪鱼，一起翻炒

第三步：加入开水炖

第四步：加入黄油，增香增浓，加入食盐、黑胡椒调味，加入甜豆和鲍鱼微煮出锅即可

黑椒牛肉丝

牛里脊切成丝

加料酒、黑胡椒、生抽、酱油、白糖

搅拌上劲，静置15分钟

加淀粉和色拉油搅拌均匀

起油锅，下牛肉丝滑炒

炒至断生盛出

锅内留底油，下胡萝卜翻炒

再加入青椒丝和洋葱丝

加少许盐调味

再加入牛肉翻炒均匀即可

干煸茶树菇

准备：茶树菇、五花肉

第一步：茶树菇提前泡发，洗净，去根部切成段

第二步：锅里加高汤，将茶树菇下入锅内煮5分钟，捞出备用

第三步：起油锅，下五花肉，煸炒至微焦卷曲，下辣椒翻炒

第四步：下茶树菇，煸至干干的，加生抽、盐调味，再翻炒几下即可出锅

地道糖醋排骨

准备猪肋骨，切成3到4厘米的小粒备用

第一步：准备冷水，将肋排粒焯水。

第二步：热锅起油，将冰糖放入其中炒至融化后加入焯过水的肋排焯出汤色。

第三步：锅中加入开水没过排骨，随后加入料酒、老陈醋、酱油开小火炖制40分钟。

第四步：大火收汁，香喷喷的地道糖醋排骨就制作完成了