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4月初，万物复苏，绿意盎然，这时候，吃春菜正当时...老话也说：“4月吃六鲜，整年病不沾”，“6鲜”指的是啥？建议了解，早吃早受益！  一、鱼中鲜鱼肉推荐食谱：砂锅焗鲈鱼 换个花样来吃鱼，砂锅焗的鱼肉鲜嫩入味，特别香！ 食材：鲈鱼1条、大蒜1整头、洋葱1个、生姜1块、香葱1把、生抽20克、老抽10克、蚝油15克、料酒15克、盐少许、糖5克、胡椒粉少许、淀粉5克、食用油15克 做法： 1、鲈鱼收拾干净，用刀剖成两半，鱼肉等距离切块 2、鱼块放入容器中，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉抓匀，再加入1勺淀粉抓匀腌制半小时 3、洋葱切成块；蒜头去皮，姜切片，香葱和小米辣切碎备用，砂锅放入食用油，下蒜瓣、姜片和洋葱煸炒出香味~蒜头洋葱要多一些，至少要能铺满锅底哦，然后放入腌制好的鱼块，汁水也一起倒入 4、盖上锅盖小火焗10~12分钟，焗的过程中可以沿着锅盖浇一点白酒增香，中途再用筷子翻动一下锅底，防止烧糊⚠ 5、最后撒上葱花和小红辣椒增香点缀就完成了，连锅一起端上桌，太香了~鱼肉鲜嫩入味，超级好吃！  二、地中鲜莴苣推荐食谱：莴笋炒蹄筋 吃腻了大鱼大肉，来点清淡不油腻的吧。小炒爽口！ 食材：莴笋一只、蹄筋一碗、红椒半只、料酒2勺、轻盐酱油3勺、清水半碗、姜片3片、玉米油适量 做法： 1、蹄筋清洗干净备用，莴笋、红椒切成薄片。 2、不粘锅中水煮开，倒入蹄筋焯水。 3、焯水后捞出到冷水中冲洗干净，不粘锅中，倒入适量玉米油，大火热油，下姜片爆香。倒入焯好的蹄筋翻炒。 4、翻炒小半分钟，倒入2勺料酒去腥。倒入3勺轻盐酱油，炒匀调味。然后倒入片薄的莴笋片和红椒片，一起翻炒小半分钟。淋小半碗水，炒匀后焖煮至蹄筋软糯，关火。装盘。  三、树上鲜香椿推荐食谱：香椿炒鸡蛋 汪曾祺说香椿：一箸入口，三春不忘。还是真，记得小时候一到季节，爷爷就会用香椿炒鸡蛋，或者是做成小咸菜，小时候对这个香椿特别的不喜欢，如今大了再吃，味道让人着迷。 食材：香椿100克、鸡蛋5个、少许盐、胡椒粉、葱花少许； 做法： 1、首先把香椿去根后清洗洗净；然后起锅烧水，待水开后放上一点食盐，把香椿下入锅中进行焯水，大约2分钟左右的即可。 2、捞出香椿后马上用凉水透凉，紧接着挤干水分，切小段备用； 3、准备一个小碗，打入鸡蛋放上一点盐和胡椒粉打散； 4、起锅烧油，油热后把葱花下入锅中炒香，紧接着把打散的鸡蛋下入锅中，在鸡蛋还未成熟的时候就把香椿下入锅中翻炒，然后加入适量的食盐根据个人口味调味，翻炒均匀即可出锅装盘。  四、地上鲜蚕豆推荐食谱：农家笋三鲜 想起来小时候在农村，地里都是有什么就烧什么吃，一半都是把几样不同的菜放在一起烧，占了新鲜的便宜，不经意间煮出来的都很好吃！就像这道农家笋三鲜，当得起鲜这个字！ 食材：春笋2根，鸡蛋2个，五花咸肉1小块，新鲜蚕豆瓣若干。 调料：姜片3片，酱油一勺，食用油适量 做法： 1、首先把春笋的壳和老根去掉，然后竖着对半切开，斜刀切成片状备用，五花咸肉切成片，鸡蛋加少量食盐一勺水打匀 2、起锅烧水，待水开以后放入适量的盐和食用油，把豆瓣和笋片下入锅中进行焯水，焯好水后捞出备用 3、起锅烧油，待油热以后把打好的鸡蛋下入锅中翻炒，直至成块后捞出备用 4、紧接着锅中放入一点食用油，把咸五花肉片、姜片下入锅中翻炒，直至肉片呈现出微黄色后，把焯好水的春笋片和豆瓣下入锅中，中火翻炒差不多3分钟左右，倒入小半碗水，烧至汤汁微微收干 5、这个时候来上一勺酱油，在它的加持下，食材被激发出原有的鲜甜，既有笋的鲜爽，又有咸肉的馥郁！滋味更饱满丰富，一道老少皆宜的家常菜农家笋三鲜就做好啦  五、土中鲜芦笋推荐食谱：蚝油芦笋 超级简单易学的芦笋做法，10分钟，美味上桌。 食材：芦笋、葱姜蒜、蚝油，生抽，盐，糖 做法： 1：先将芦笋根部老的部分切掉，剩下的切段洗干净备用 2：冷水下锅炒熟捞出摆盘 3：很关键啦小秘方来了，炒过芦笋的水先不要倒，盛出半碗备用 4：锅烧热放油，油热了之后，这里一定要调成小火或者暂时关火都可以（不然火太大放进去蚝油会糊）放入适量蚝油，生抽，翻炒，加一点点糖和盐，这个时候正常开火，放切好的蒜末翻炒，加一点点刚刚盛出来的芦笋汤，翻炒浓稠就可以啦 5：调好的汤汁浇到摆好的芦笋上就可以啦，喜欢黑胡椒的可以撒点黑胡椒哦，蚝油芦笋，简单易操作，手残党也是很容易啦  六、海中鲜海带推荐食谱：凉拌海带丝 食材：海带丝450克，蒜瓣5个，小米辣3个、盐，生抽，陈醋，白糖，香油，麻油，食用碱. 做法： 1、我用的是海带头，需要洗干净浸泡2小时后再用，水开之后加入海带丝，加2克食用碱，可以加快海带变软.煮5分钟就可以，一定是食用碱，不能多放，捞出的海带也要清洗干净，否则有碱味。 2、捞出过凉水，洗干净，否则海带丝黏黏的，吃起来也有碱味儿. 3、调味：2勺盐，2勺生抽，4勺陈醋，1勺白糖，1勺香油，1勺麻油、加入蒜末，小米辣拌匀，海带不容易入味，拌好之后最好放冰箱2小时再吃口感更好。 |
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