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凉拌猪肉皮

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用料

• 猪肉皮 180克
• 料酒（煮肉皮） 2汤匙
• 料酒（肉皮焯水） 少许
• 盐（煮肉皮） 2克
• 五香粉（煮肉皮） 少许
• 生抽（煮肉皮） 2汤匙
• 辣椒 少许
• 大蒜 17克
• 蚝油 少许
• 芝麻油 少许
• 盐 少许

做法

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  1.猪肉清理干净猪毛，凉水下锅，放少许料酒焯水

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  2.捞出，用刀刮去多余油脂，再次洗净

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  3.肉皮锅锅中添水，放五香粉、生抽、料酒、盐将肉皮煮熟

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  4.捞出肉皮切丝

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  5.辣椒切圈

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  6.大蒜切末

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  7.肉皮、大蒜、辣椒放碗中，倒入蚝油

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  8.倒入芝麻油

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  9.放盐搅拌均匀

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  10.装盘食用

- 小贴士 -

1、猪肉皮上的毛一定要清理干净，焯水后肉皮上的油脂要挂干净，否则凉拌时会比较油腻 2、煮肉皮一定要煮熟，否则凉拌时肉皮会口感很硬