小笼汤包——汤鲜味美小笼汤包——汤鲜味美主要食材: 猪肉类 菜系: 面点 难度: 2 时间: 15分钟 菜谱特色: 我从小最爱吃的包子就是小笼包子啦，薄薄的包子皮里包着甜美的肉馅，和满满的鲜汤，一口咬下去是汤鲜味美，满口留香。 [http://www./recipe/8401/](http://www./recipe/8401/) 菜谱用料: 包子皮： 富强粉 350g 盐 5g 凉水 150g 包子馅： 猪肉馅 200g 葱 少许 姜 少许 生抽 5ml 盐 5g 糖 10g 香油 15ml 胡椒粉 5g 鸡精 1/4茶匙 肉皮冻 100g 菜谱做法: step1：将包子皮材料中的盐放入凉水中搅匀后，倒入富强粉中搅拌，并揉成光滑面团，放入容器盖上盖子醒20分钟备用； step2：肉馅中加入生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀后放入葱末、姜末继续搅拌，最后放入切成丁肉皮冻，搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟； step3：将面团分成大小适中的剂子擀成包子皮，包入适量包子馅，即成小笼包子的生胚。 step4：将小笼包子放入水已经煮沸的蒸笼，用大火蒸8-10分钟，就可以出锅享用了！ 小贴士: 包子皮一定不能擀得太厚，要不然影响口感； 可以根据个人口味增减糖的用量； 不喜欢加葱姜的口感，可以制成葱姜水，替换加入； 蒸的时间不要过长，要不然皮容易破； 肉皮冻参考http://www./recipe/8304/ ，注意只要汤不要肉皮，如果放肉皮，需要切成细丁，以免影响口感；  |
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