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红烧圆茄子

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用料

• 圆茄子 1个
• 肉泥 1坨
• 香葱 1根
• 生姜 1块
• 蒜头 2瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 白糖 2勺
• 水淀粉 适量

做法

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  1.将圆茄子切成五个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。

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  2.茄子片两面抹上食盐，腌制20分钟，让它出水，茄子出水后，用手轻轻挤压，挤出水分。

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  3.锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。

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  4.就用刚才煎茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜煸炒出香。

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  5.加入适量老抽，煸炒片刻，让肉末上色。

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  6.加入小半碗水。

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  7.放入茄子和葱段。

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  8.中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好。其间加入两勺白糖调味。

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  9.将茄子盛到盘中。

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  10.锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡。

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  11.将汤汁淋在茄子上。

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  12.撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦。

- 小贴士 -

茄子两面切花刀不要切断了。挤水分和入锅煎时小心操作，别弄破了。 茄子腌制时抹了很多盐，老抽也含有盐分，这道菜后期我没有加盐，只加了白糖。